3 piqueos saludables para Año Nuevo. (Foto: composición)
3 piqueos saludables para Año Nuevo. (Foto: composición)
Redacción EC

No hay mejor manera de despedir el 2022 que preparando unos piqueos en casa en compañía de la familia o los amigos. Para mejorar la , te damos unas  de algunos snacks saludables que puedes preparar para la Nochevieja.

1. Nachos caseros

Ingredientes:

  • 1 paquete de tortillas bajas en carbohidratos (o pan pita integral)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Zumo de 1 limón
  • Sal

Preparación:

  • Corta las tortillas en triángulos o cuadros.
  • Toma un poco de aceite de oliva, algo de jugo de limón y una pizca de sal, revuélvelos y rocíalos a las tortillas ya cortadas.
  • Hornéalas a 180° y sirve.
Nachos caseros. (Flickr)
Nachos caseros. (Flickr)

Guacamole

Que mejor que acompañar los nachos con un poco de guacamole.

Ingredientes:

  • 2 paltas
  • 1/2 jugo de limón
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

  • Corta las paltas en mitades. Retira las semillas y saca la pulpa a cucharadas colocándola en un tazón.
  • Utiliza un tenedor para machacar los aguacates. Incorpora el jugo de limón, cebolla, sal y aceite de oliva. Tapa y refrigera durante 1 hora antes de servir.
(Foto: Pexels)
(Foto: Pexels)

Nuggets vegetarianos de berenjena

Ingredientes:

  • 1 berenjena pequeña
  • 100 g de proteína de soya
  • 1 cebolla pequeña
  • 500 ml de caldo de verduras o agua
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de tomate concentrado
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • Una pizca de canela molida
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de harina
  • Aceite abundante para freír

Para el rebozado

  • 70 g de panko o pan rallado
  • 40 g de harina de garbanzo
  • 80 ml de agua

Preparación

  • Pica la berenjena y la cebolla en cubos.
  • Calienta el caldo de verduras en una olla y cuando rompa a hervir, apaga el fuego. Añade la soya texturizada y déjala reposar para que se hidrate.
  • Cocina la berenjena en el microondas durante dos minutos con una pizca de sal. Remueve y vuelve a cocinar otros dos minutos más.
  • En un sartén grande y caliente añade dos cucharadas de aceite de oliva. Saltea la cebolla con una pizca de sal hasta que esté transparente y empiece a dorarse ligeramente. Añade la berenjena y cocínala hasta que esté dorada.
  • Incorpora la soya texturizada escurrida, la salsa de soya, remueve y deja que se tueste ligeramente.
  • Pon la preparación en un recipiente y condimenta con el limón, la cebolla y el ajo en polvo, el tomate concentrado, la nuez moscada, la canela molida y salpimentar al gusto.
  • Tritura la mezcla ligeramente con una batidora. Añade la harina y mezclala con las manos. Cúbrela con film transparente y déjala reposar en la nevera 30 minutos.
  • Para el rebozado mezclar el agua y la harina de garbanzo en un bol pequeño, removiendo bien hasta que no queden grumos. Toma un poco de masa y aprietala con la mano. Pásala por la mezcla de harina de garbanzo y agua, y luego por el panko o pan rallado.
  • Calienta la freidora de aire y cocínalos al máximo por 15 minutos hasta que se doren.
Estos crujientes y deliciosas nuggets caseros de berenjena serán tus favoritos. (Foto: Pinterest | Susana Ponczek)
Estos crujientes y deliciosas nuggets caseros de berenjena serán tus favoritos. (Foto: Pinterest | Susana Ponczek)


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