El sommelier Giovanni Bisso explica las claves de las fases visual, olfativa y gustativa. (Foto: Difusión)
El sommelier Giovanni Bisso explica las claves de las fases visual, olfativa y gustativa. (Foto: Difusión)
Redacción EC

Disfrutar de una copa de vino involucra a todos los sentidos. Sin embargo, aprender a reconocer si estamos tomando un buen vino, requiere de algunos conocimientos que te permitirán hacer mejores elecciones y experiencias con esta bebida.

MIRA: Dos vinos elegantes y perfectos para una ocasión importante

Aprender a reconocer las características que debe tener un buen vino y ponerlo en práctica en casa, en pareja o con la familia, puede ser una experiencia divertida. “Es importante empezar por integrar tres elementos claves: la fase visual, olfativa y gustativa”, indica , sommelier y embajador del Grupo Tabernero.

Para empezar con el análisis, Giovanni sugiere hacerlo en casa, de preferencia alrededor del mediodía, en un ambiente con mucha luz natural, así estarás relajado, y sobre todo con los sentidos frescos para disfrutar de esta experiencia.

MIRA: Coppola Claret Cabernet Sauvignon: ¿por qué este vino de Francis Ford Coppola es tan apreciado?

Fase visual. Si se trata de vinos jóvenes, podremos observar colores más violáceos y púrpuras, en el caso de los más maduros, su tonalidad se inclinará hacia el rojo o el granate, mientras que, si este es viejo, se notará con un color naranja o ladrillo. En caso de que el vino tenga una coloración marrón, significa que no está en condiciones deberlo debido que ya pasó su fecha de expiración. En el caso de un vino Gran Reserva como el Black Carmenére de Misiones de Rengo, presenta un intenso color rubí profundo y el Cabernet Sauvignon, un color rubí con reflejos violetas.

El sommelier Giovanni Bisso. (Foto: Difusión)
El sommelier Giovanni Bisso. (Foto: Difusión)

Fase olfativa. En este caso, el sommelier indica que debemos identificar aromas frutales o florales e incluso a especias, en especial si se trata de vinos maduros. Es común toparse con fragancias que evocan la permanencia del vino en las barricas, así como olores a chocolate, tabaco y vainilla.

Por ejemplo, con el Gran Reserva Black Carmenére de Misiones de Rengo, encontrarás notas vegetales, frutas maduras como la ciruela, la mora y la ciruela negra y rápidamente aparecerán notas a violeta. Clave en la complejidad de estos vinos son las notas especiadas, como el eneldo, clave de olor, pimienta negra y vainilla.

Una de las señales que nos alertan sobre el estado de un vino es si percibimos que el corcho tiene signos visibles de hongos, esté completamente húmedo o seco, además de percibir aromas desagradables que no correspondan a los mencionados con anterioridad. En tal sentido, debemos evitar su consumo.

MIRA: El malabarista argentino que creó su propia bodega de vinos y es toda una sensación

Fase gustativa. El vino contiene entre su fórmula una sustancia conocida como tanino, la cual se encarga de aportar características como el amargor o la astringencia característica de estos. Este componente es la columna vertebral de los tintos, si tomamos un vino joven, sentirás cómo raspa el paladar y a medida que este envejece, el mismo se convertirá en una elixir elegante, delicado y aterciopelado al contacto con las papilas gustativas como el Gran Reserva Black Cabernet Sauvignon de Misiones de Rengo, redondo, suave, fruta negra presente como mora, grosella negra y ciruela, equilibrado y de buena longitud.

Si se trata de determinar cuándo estamos ante un vino de calidad, esto se puede hacer tomando en cuenta la edad de este. Uno de calidad puede tener una vida de hasta 20 a 30 años.

MIRA: Vermouth Capitan: ¿por qué es un aperitivo de talla mundial?

Maridaje, algunas sugerencias

Un vino de estructura media y taninos suaves como el Gran Reserva Black Cabernet Sauvignon se recomienda de preferencia maridar con quesos maduros, carnes rojas y risottos.

Para el Gran Reserva Black Carmenére recomendamos maridar con pastas, cordero y pescados grasos como el atún y salmón.

Por otro lado, Giovanni comparte “con respecto a los maridajes del vino, los tintos pueden ser acompañados de unos ravioles, evitando las verduras frescas o el tomate. Mientras que el vino blanco es un buen acompañante para el infaltable ceviche y en su versión dulce para los postres, así como el espumante”.

Y sin dejar a un lado la temperatura en la que deben ser degustados, esta puede variar de acuerdo con su tipo. Para los tintos se recomienda estén entre los 14 a 18 grados y de 6 a 10 para los vinos blancos y los rosados.

MIRA: Pisco Fontana Mosto Verde: una experiencia llena de aromas y sabores

Día de la Madre

“La nueva línea de vinos premium de Misiones de Rengo Gran Reserva Black Carmenére o Cabernet Sauvignon, será un excepcional vino para celebrar a mamá y poner en práctica estos consejos disfrutando tiempo en familia”, recomienda Bisso.

Encuentra los vinos que sugiere en esta nota el sommelier Giovanni Bisso en Bodega T.

Conforme a los criterios de

Trust Project
Saber más

VIDEO RECOMENDADO

Mujer pintó un retrato solo con vino tinto y resultado sorprendió a millones (Video: Facebook)
Mujer pintó un retrato solo con vino tinto y resultado sorprendió a millones (Video: Facebook)