Shoyu, el nuevo negocio de sushi como comida rápida

André Costa Lima, Carlos Villacorta y Teresa Izumi llevaban tiempo buscando una oportunidad para emprender juntos. Tras varias idas y vueltas, decidieron aprovechar el gusto que los tres comparten por la comida ‘nikkei’ y optaron por montar un negocio de sushi; pero no el de un restaurante convencional, sino su variante de comida rápida, pues encontraron que este nicho no estaba explotado aún aquí. Así nació Shoyu Sushi House. Shoyu significa “salsa de soya” en japonés, es un ingrediente básico en la cocina nipona.

LA IDEA

Shoyu se define como un “fastfood 100% peruano”, cuya especialidad es ofrecer comida ‘nikkei’ a través de makis, temakis y sashimis, entre otros productos. Lo que lo hace diferente –a juicio de sus creadores– es que brindan un servicio rápido, con insumos de alta calidad y a un precio atractivo.

EL PRODUCTO

El producto estrella de la marca es el ‘burroll’, una fusión entre burrito y maki, el cual se ha convertido en “una nueva forma de comer sushi”, destaca André Costa Lima a Día1. Él se desempeña como administrador del ‘fastfood’, y apunta que el ‘burroll’ ha tenido una gran acogida entre el público.

EL FINANCIAMIENTO

Este emprendimiento requirió una inversión inicial de US$100 mil, aportada por los tres socios fundadores. Vale destacar que ellos tienen experiencia previa en el negocio gastronómico y en los negocios vinculados al comercio online. Costa Lima fue socio del restaurante El Bodegón (vendido al Grupo Acurio), Izumi fue chef principal de Edo y lideró al equipo del restaurante Toshi.

EL FUTURO

Con un año de operaciones, Shoyu cuenta con un primer restaurante –el Shoyu Sushi House– ubicado en San Isidro, y un módulo –el Shoyu Express– en uno de los locales de las tiendas Tambo, en Surco. Para el 2018 esperan tener dos restaurantes más y cuatro módulos Shoyu Express.

Lea más noticias de Economía en…