Hermano de Scarlett Johansson brilla en la barra de Coyo Taco

En su antebrazo izquierdo Hunter Johansson lleva tatuados dos huevos entrelazados, y en uno est impresa la letra B. Su rostro sonre cuando nos explica su significado: Cuando en un hospital nacen gemelos, al primero que nace le ponen A y al segundo B. Scarlett es la primera letra, y yo que nac tres minutos despus soy la segunda. Ella lleva el mismo tatuaje, pero en el tobillo y con la A.

De l se sabe muy poco. Que tiene 31 aos y es gemelo de la archifamosa Scarlett Johansson y que a los 12 actu en una pelcula, Manny Lo, que su hermana coprotagoniz. Tambin que fue voluntario despus de que el huracn Sandy azotara la costa de Nueva York, en el 2012; que creci en la Gran Manzana y que estudi en Vermont, el lmite con Canad. Ms nada, as que su primera visita a Lima nos permite sacarlo de su zona de confort (es perfil bajo) para saber quin es esteotro Johansson.

Vestido con pantaln verde oscuro, polo negro y gorra, Hunter pasara desapercibido por las calles de Barranco. Mide 1,90 metros, habla un poquitito de espaol (a los 19 aos vivi en Costa Rica por seis meses) y no lleva tatuajes que llamen la atencin (el de los huevos se lo hizo hace dos aos, y el mostacho que muestra en nuestra en la foto para El Comercio, poco despus). Es realmente sencillo aunque no tmido. Nos dice no me gusta sonrer [para la foto], pero no pasan ms de dos segundos y dispara la carcajada.

EL CHICO DE LA BARRA Hunter Johansson lleg la noche del jueves al Hotel B de Barranco, y enrumb ayer al sur. Vino para dirigir la barra de Coyo Taco, el restaurante de Miami que solo por hoy se instalar en el Boulevard de Asia, en una versin pop up culinaria con su chef Scott Linquist.

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El equipo de Coyo Taco: Scott, Hunter y Alan. (Foto: Hugo Prez)

S, el hermano de ScarlettJohansson es bartender. Empez hace dos aos, en un bar llamado Freehold, en Williamsburg, el barrio ms hipster de Brooklyn. No estudi para ello, as que se considera autodidacta. Mucha gente en esta industria aprende sola, con prctica e investigacin y tambin de sus errores, dice Hunter, quien ahora trabaja en Wynwood.

Tena 6 aos la ltima vez que estuve en Miami, pero cuando llegu a Wynwood y conoc a la gente, a la comunidad, a los chefs, termin enamorado!, nos dice, coincidiendo en ello con el chef Scott y Alan Drummond, el dueo de Coyo Taco, que eligi este barrio para montar su local porque le recuerda mucho a Coyoacn, el distrito mexicano que inspir el nombre del restaurante.

Hunter, en cambio, siente que Wynwood se parece mucho a Brooklyn, y eso le gusta. Este lugar se ha convertido en su hogar y lugar de trabajo, pero tambin en un espacio para compartir otra de sus pasiones: ayudar. Hunter apoya el trabajo de la ONG Anima-Ars, que Alan fund en Mxico y cuya ayuda se ha extendido a Miami para apoyar a vctimas de abuso sexual y trata de mujeres.

COCINA LATINA

Coyo Taco tiene un ao y medio de creado y ofrece una cocina al estilo street food mexicano. Fast foodie la llama Scott Linquist, quien deplora el tex-mex y sale al rescate de las races de la cocina mexicana para presentrsela a quien no la conoce.

De hecho, Scott suma 20 aos en cocina, pero su amistad con la gastronoma mexicana viene de mucho antes. Nacido en Los ngeles, el chef cuenta que creci en una familia de clase media dentro de una comunidad de migrantes, y por ello creci comiendo tacos. S salamos de paseo cruzbamos la frontera, as que siempre fue Mxico () Soy gringo por fuera, pero mexicano por dentro, dice el tambin autor de Mod Mex: Cooking Vibrant Fiesta Flavors at Home, libro que public el 2007.

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Scott Linquist es chef y socio de Coyo Taco, un restaurante que toma distancia del tex-mex. (Foto: Hugo Prez)

Con esta amplia experiencia Scott lleg a Coyo Taco, dispuesto a preparar una cocina mexicana honesta, fresca, de calidad, pero nada presuntuosa.

En ese ambiente, la barra de Hunter Johansson entra a tallar, entre mezcales que buscan imponerse en el gusto, aunque este sea un insumo nuevo para l. Soy muy clsico, me gusta lo old fashion, nos dice, reconociendo que el whisky es su preferido.

Pero a Coyo Taco l ha llegado para aprender ms. Hoy, en el Boulevard, preparar margaritas con frutas locales y algunos cocteles picantes. Tambin tomar el shaker para preparar algunos tragos clsicos que en Coyo Taco tienen un giro especial, apunta Alan, quien nos advierte: Nos gusta la coctelera de buen sabor, ms que tenga ese calificativo craft o de coctel bonito. Hay que probar.

CAMBIO DE IMAGEN

El Boulevard de Asia y la agencia neoyorquina Pop Up Mob disean una estrategia innovadora para el verano 2017. Como un adelanto de lo que se viene, hoy se realizar en el boulevard un pop up culinario, en el que el restaurante Coyo Taco traslada a Lima todo su concepto.

Alan Drummond fundador de Coyo Taco junto a Sven Vogtland explica que, adems de cocteles, los asistentes podrn probar los tpicos esquites mexicanos, con choclo y guacamole, adems de cuatro tipos de tacos: de cochinita pibil, de asado, de pollo al carbn y de hongos. Calculan que prepararn unos 2.000 tortillas, todo con insumos peruanos (siguiendo su filosofa farm-to-table) y uno que otro chile que inyectar identidad a su cocina.