Maridaje en Quimera: propuesta con sabor social

Cuatro chefs se preparan para cocinar a beneficio del Hogar de las Bienaventuranzas, una obra social que dirige el padre Omar Snchez Portillo y que acoge como en una gran familia los Buenaventura a nios, jvenes, adultos y ancianos que se encuentran en situacin de pobreza, abandono, exclusin social u otra situacin de vulnerabilidad, brindndoles apoyo en alimentacin, atencin mdica e incluso hogar.

Los chefs Flavio Solrzano (Seoro de Sulco), Giacomo Bocchio (Wallqa), Hugo de Armero (Quimera) y Palmiro Ocampo (1087 Bistro) se unen as a esta gran familia organizando para el martes 20 una cena maridaje benfica, que busca recaudar fondos para comprar colchones y ropade cama para este albergue de Villa Mara del Triunfo, que desde su fundacin en el 2009 ha acogido a 450 personas.

Ojo a la carta

El del martes ser un men de cuatro tiempos, donde cada cocinero har un plato que estar maridado. La casa inicia con un aperitivo de granizo frape de anisado y cereales andinos, y le seguir la entrada de Bocchio: tiradito de atn apaltado, erizos y peperonata al culantro. Palmiro Ocampo contina con su tutano de bellaco (toffee de mdula y bijao, corazn de pltano macho y chalaquita regional). Y de fondo, Solrzano presentar el sabor del Altiplano en un cancacho de ternera (asado de tira). De Armero, el anfitrin, culminar con un postre de tomate de rbol, salsa de mua orgnica y crumble andino.

DATOS:

Restaurante quimera BTH Hotel. Av. Guardia Civil 727, Crpac. Reservas: 319- Atn y erizos se lucen sobre crema de palta y peperonata al culantro. 5333. Precio: S/180.

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