El Chinito está de fiesta y celebra sus 55 años en Mistura

¡Un clásico está de fiesta en Mistura! La familia Yong celebra en esta octava edición de la gran feria los 55 años de su tradicional sanguchera. El Chinito lo fundó el patriarca en la esquina de los jirones Chancay con Zepita, en Lima.

Reconocidos por su sabroso pan con chicharrón, fueron ellos también los que crearon el famoso ‘Matacola’, para que la gente espere con gusto saboreando su costilla calientita. “Es como un premio a la paciencia, una costumbre que también practico en la sanguchería del jirón Chancay”, nos dijo Félix Yong hace cinco años, cuando cumplió 50 en la feria Mistura que se realizó en el Parque de la Exposición.

Fue su padre, un migrante tusán, quien creó la sanguchería. “A los chinos nos gusta cocinar, y mi papá no escapaba a ello. Él hacía comida oriental y mi mamá criolla. Yo nací y crecí en ese ambiente, y ahora que mi padre ya no está [falleció el 2003] nada más sigo su filosofía de amor al trabajo, de calidad y cantidad, siempre en ese orden”, dice este chinito simpático que es médico cirujano y que junto a la familia Yong se han acostumbrado a usar siempre tocino de chancho para su chicharrón y pierna para hacer el jamón del país.

Hoy, los mistureros celebran con los Yong. ¡Disfruten!