Mistura 2015: dulces helados desde Ayacucho [VIDEO]

Entre las múltiples historias de legado familiar que encontramos en Mistura 2015, la de Amelia Mendoza resalta. Fue su abuela quien creo la técnica con la que aún hoy en día se preparan los helados artesanales que ofrece en la feria bajo el nombre de Muyuchi.

El nombre, de origen quechua, hace referencia a la técnica que se utiliza para la preparación de los helados: una olla en la que se giran a mano, sobre una batea de agua helada y bloques de hielo, los ingredientes.

El resultado es una crema helada exquisita hecha a base de leche y frutas, que se sirve con jarabe de airampo, una semilla de cactus de los andes.

En el video que acompaña esta nota, Alfonso Flores Mendoza nos invita a "conocer un poco más del Perú a través de sus gustos". Y es que esta es una de las virtudes de Mistura: la posibilidad de encontrar cada año las distintas propuestas gastronómicas de nuestro país en una sola locación. Verdaderamente, un lujo.

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