Cuy con tacu tacu de trigo: el manjar de los Andes
Cuy con tacu tacu de trigo: el manjar de los Andes
Redacción EC

De los Andes a nuestra mesa. El es una especie originaria de las zonas andinas del Perú, Colombia, Ecuador y Bolivia, sin embargo, es aquí donde más se cría y consume a nivel de Sudamérica. Entre sus beneficios destaca su alto valor proteico y, a diferencia del y las , es muy bajo en grasas y colesterol.

Para consumirlo en diversos y platillos, es fundamental escoger la carne más tierna. Es por eso que invitó a Paola Palacios, la chef del , para que nos brinde algunos consejos sobre la elección, frescura y cocción del cuy.  

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Además, nos enseñó a preparar un novedoso y nutritivo plato llamado “Tacuy”, que consiste en un saltadito ahumado con un a base de trigo y trozos de cuy tierno empanizados con kiwicha pop. Todo a la sazón de un poco de salsa huancaína caliente.

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