Aprende a preparar una jugosa panceta de cerdo a la japonesa

Vegetarianos y amantes de la comida light, por favor, abstenerse de ver el siguiente video. Más allá del chicharrón y la carapulcra, la panceta de cerdo ofrece posibilidades que no imaginas y que te harán descubrir el verdadero sabor y jugosidad de su carne.

Kenji Shiroma, cocinero de sangre nikkéi que fue reconocido el año pasado como Chef Revelación en Sao Paulo y chef ejecutivo de Ebisu restobar, brinda algunos consejos prácticos para elegir, cocinar y conservar la panceta, un corte del cerdo de abundante contenido graso y que forma parte de suculentos platos de la cocina nacional e internacional.

Mira el video con Kenji aquí.

En el tutorial, el chef te enseñará a preparar una deliciosa panceta braseada a la oriental, sellada y luego cocinada a fuego lento con una salsa agridulce. La carne crocantita y tierna se baña en sus propios jugos de cocción, se acompaña con un huevo cocido al sillao y puré de zapallo loche con papa, y se corona con una salsa de cebolla china con cebolla blanca.

Buen provecho.

Mira todos los videos de cocina de Menú Perú.

DÓNDE IR

Ebisu Restobar. Prescott 502, San Isidro.