Somos Receta: la propuesta de La Panetteria

Pocas son las cosas en la vida capaces de superar la felicidad (genuina, infantil si se quiere) que uno siente con el primer mordisco de pan. Del crujiente, caliente y migoso. Del bueno.

Con la inspiración de las antiguas panaderías de barrio –aquellas donde el producto era fresco y en el ambiente se respiraba siempre calidez–, tres amigas decidieron emprender un proyecto que rindiese homenaje a ese recuerdo. La argentina Johana Iriarte, la peruana Charo de las Casas y la italiana Lilly Waller reunieron esfuerzos y abrieron hace solo tres meses La Panetteria, cafetería y taller de pan ubicado en una transitada calle barranquina. 

Con la asesoría de Alex Orozco y el talento del maestro panadero José Huallanca, el menú de La Panetteria se presenta diariamente en una pizarra. Todos los panes se hacen con masa madre empleando insumos peruanos en una interesante fusión de culturas, donde focaccias italianas y facturas argentinas también forman parte de la oferta. 

#SomosReceta: cómo hacer unas deliciosas galletas de chocolate (Foto y video: El Comercio)

Los precios por pan oscilan entre S/. 15 por la pieza entera y S/. 8 por la mitad. Encontrará desde el blanco tradicional hasta el multigranos andinos,  el integral (con trigo molido manualmente, salvado y linaza), el de ají y quinua, el pan negro (a base de chocolate, pasas y avena) e incluso uno con pesto. No olvide preguntar por los sánguches (S/. 15) y las tostadas (S/. 12) del día, y asegúrese de dejar espacio para alguna de las alternativas dulces de la casa. Las galletas de avena, las de chocolate amargo o de chocochips (a S/. 4), y las tartaletas de frutos rojos (S/. 10) bien lo valen. ¿Le provoca un lonchecito?

El extra
No solo de pan vive el hombre. La colorida oferta de ensaladas (todas a S/.16) incluye una con arúgula, parmesano, tomates cherry confitados y pecanas; otra de col, zanahoria y piña; y una –en foto– de espinaca, lechuga, tomates cherry, palta y semillas. Jugos de frutas (de S/. 6 a S/. 9), vinos, cervezas artesanales y un blend de café selvático son buen acompañamiento. 

DATO: 
DIRECCIÓN. Av. Grau 369, Barranco
ATENCIÓN. Martes a domingo, de 9 a.m. a 9 p.m.

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