Sancochado: un plato perfecto para calentarse en invierno

Para olvidarnos del frío, probamos el contundente sancochado que ofrece el chef José Montes en el hotel Sheraton. Podemos encontrar hasta 15 tipos de cortes y carnes (desde chuleta de cordero y osobuco hasta cola y malaya).

Esta sopa, que se origina del cocido español, se acompaña con una variedad de ensaladas además de verduras y frutas como peras, duraznos, garbanzos, zanahorias, papas y yucas.

Por otro lado, el chef Montes y su equipo han rescatado la tradicional sopa tripulina -toda una concentración de sabores- la cual preparan usando una receta de antaño. "Es un plato antiguo; pero la costumbre quedó en los camales. Cada matarife, a la hora que empieza la faena, hace una olla común (con cebolla, tomate y cubierto en vino) a la que llevan diferentes tipos de vísceras. Al final de la jornada cada uno se sirve un poco de este concentrado fuerte de vísceras", explica el chef. Anímese a probarlo.

Lugar: Sheraton. Av. Paseo de la República 170, Lima.
Horario: De mar. a jue., de 12:30 a 3:30 p.m.
Precio: S/.89 (por persona)