John Thompson es el juez líder a cargo de los expertos en cata que evalúan los cafés especiales que participan en Taza de Excelencia (Foto: Cafelab.pe)
John Thompson es el juez líder a cargo de los expertos en cata que evalúan los cafés especiales que participan en Taza de Excelencia (Foto: Cafelab.pe)
Norka Peralta Liñán

Taza de Excelencia, la competencia que busca y premia a los cafés especiales de cada país, ha seleccionado los cafés de 83 productores que pasan a una nueva etapa de evaluación, con el sueño de figurar entre los mejores del Perú. En la lista destacan Dwight Aguilar (Cusco), quien el año pasado obtuvo el primer puesto de esta competencia, y Raúl Mamani, reconocido productor de Puno que integra la Central de Cooperativas Agrarias Cafetaleras de los Valles de Sandia (Cecovasa).

En la etapa de preselección participaron un total de 209 muestras de cafés especiales provenientes de Cajamarca, Amazonas, Junín, Cusco, Puno, Huánuco, Pasco y San Martín.

Doce expertos en cata han evaluado durante 5 días las 209 muestras presentadas en la competencia. (Foto: Roger Aguilar /cafelab.pe)
Doce expertos en cata han evaluado durante 5 días las 209 muestras presentadas en la competencia. (Foto: Roger Aguilar /cafelab.pe)

La evaluación de las muestras se desarrolló durante cinco días de catación que fueron dirigidos por John Thompson, juez líder de Alliance for Coffee Excellence (ACE) en la competencia de este año. Él tuvo a cargo a 12 jueces nacionales que lo apoyaron en esta tarea: Lourdes Córdova, Enid Esquivel, Henry Guillén, Edwin Quea, Gladys Meza, Ricardo Velasque, Lisbet Mariño, Miguel Ángel Conco, Gustavo Rosillo, Rigoberto Añamuro, Gracia Briceño y Ana María García Yansén.

«La fase de preselección demostró los altos niveles de calidad y diversidad de perfiles de sabor que las regiones cafetaleras de Perú pueden producir. Los microlotes lavados, de transparentes y bellos procesos, tienen perfiles de sabor únicos que van desde frutas tropicales, jugosas y densas, hasta cafés delicados, elegantes y florales. Al mismo tiempo, los cafés naturales y honey, expertamente procesados e innovadores, han brindado nuevos y excitantes sabores exóticos a la competencia», afirmó Thompson. Además, destacó que «estos cafés pueden ayudar a aumentar la reputación de Perú por entregar algunos de los mejores cafés del mundo».

Los encargados de evaluar los cafés especiales en competencia pasaron una rigurosa prueba de selección. (Foto: Roger Aguilar/ Cafelab.pe)
Los encargados de evaluar los cafés especiales en competencia pasaron una rigurosa prueba de selección. (Foto: Roger Aguilar/ Cafelab.pe)

Los 83 seleccionados serán notificados para participar en una nueva selección rumbo a la competencia internacional que se llevará a cabo en la ciudad de Jaén, Cajamarca. El 25 de octubre, en el marco de la Ficafé, se conocerá cuáles son los mejores cafés especiales del país. Ellos participarán en una subasta electrónica internacional en la que su producción obtiene precios récord. Dwight Aguilar, ganador de la competencia del año pasado, llegó a obtener US$37,285.52 por dos lotes subastados.