Si estás pensando en incorporar alimentos más saludables a tu dieta, las legumbres pueden ser la mejor opción. Las lentejas, los frijoles y los garbanzos son deliciosos porque no tienen grasas. Si olvidaste poner estos alimentos en remojo la noche anterior para reducir la formación de gases, te comparto un truco que te ayudará a hacerlo.
Dejamos que los granos se remojen un día antes de preparar garbanzos, frijoles o lentejas. De esta manera, aceleraremos el proceso de cocción de las menestras y reduciremos la cantidad de oligosacáridos que producen gas.
Si olvidaste poner en remojo las legumbres, hay algunos trucos que nos puedes salvar el día y, lo mejor de todo, es que solo necesitaremos algunos minutos.
Los pasos para cocer legumbres sin remojarlas
Sigue los tips que recomienda el canal de YouTube Tuiwok Estilo para remojar tus legumbres sin ponerlas en remojo. Aplica para garbanzos, frijoles y lentejas principalmente.
- Coloca las legumbres que vas a cocinar en un recipiente apto para microondas. Es importante que no pases por alto esta recomendación
- Cubre con agua
- Tapa el recipiente con papel film o film plástico y, una vez que esté bien cerrado, realiza un agujero en el medio para que salga el vapor
- Lleva al microondas por 15 minutos y a potencia máxima
- Transcurrido el tiempo, apaga el horno y retira el recipiente con ayuda de un trapo
- Retira el plástico film y espera a que las legumbres estén frías por completo
- Una vez que las legumbres se hayan enfriado, procede a elaborar con ellas las recetas que tienes en mente
¿Este truco casero te pareció interesante y aprendiste un poco más sin invertir mucho dinero? Como este ‘hack’, hay otro tipo de utilitarios que serán de tu agrado. Te invitamos a conocerlos y ponerlos en práctica. Para ello, solo tienes que entrar en el siguiente enlace para conocer más de ellos en MAG, y listo. Aquí te recomiendo otros trucos útiles en la cocina:
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¿Qué tipo de legumbres son las mejores para consumir?
- Lentejas
- Garbanzos
- Alubias
- Frijoles
- Soja
¿Qué nos aporta los frijoles?
Los frijoles y las legumbres son ricas en proteína vegetal, fibra, vitaminas del grupo B, hierro, ácido fólico, calcio, potasio, fósforo y zinc. La mayoría de los frijoles también tienen pocas grasas. Las legumbres son similares a la carne en nutrientes, pero con menores niveles de hierro y sin grasas animales.
Tiempos de cocción: ¿olla a presión o convencional?
En una olla convencional la cocción de las legumbres puede tardar entre una a dos horas, mientras que si lo hacemos en una olla a presión se reduce a 20-30 minutos.
¿Cómo almacenar las legumbres?
Las legumbres secas se pueden almacenar en un lugar fresco, seco y oscuro durante un año o más. En cambio, si este alimento está cocido, podrás guardarlo en tu refrigerador durante 3 a 4 días en un recipiente cerrado herméticamente o se pueden colocar en el freezer para prolongar su vida útil.
¿Cómo cocinar las legumbres para evitar flatulencias?
- Añade una cocción de especias como hinojo, clavo de olor o romero
- Remoja las legumbres por más de 24 horas para que se ablanden
- Pon a cocer las legumbres y cuando rompa el hervor, sácalas y pásalas por agua fría
- Consume las legumbres en cremas y sopas
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Bachiller en Ciencias de la Comunicación por la Universidad Nacional Federico Villarreal. Con experiencia en el periodismo escrito y digital en las secciones policiales, deportes, actualidad y tendencias. En la actualidad, es redactor real time del área Núcleo de Audiencias en el Grupo El Comercio.