Es un infaltable en muchas ensaladas, guisos o sopas, pero no todos la pasan bien comiéndola. Si eres de los que disfruta saboreando la col, pero luego se enfrenta a ciertos problemas estomacales o gases, en esta nota te traigo los trucos que puedes aplicar y te explico en qué consiste el desflemado cuando está cruda, pues suele caer pesada en el estómago. Además, conoce cómo pelar y conservar el zapallo por más tiempo y el truco para que los garbanzos queden tiernos.
Lo primero que te voy a explicar es en qué consiste desflemar alimentos. Pues es una técnica de cocina que se aplica para reducir el sabor fuerte que los caracteriza y que termina produciendo gases.
Si bien la col es usada por quienes siguen una dieta saludable gracias a ser una excelente fuente de vitaminas y minerales, gran cantidad de agua y ser baja en grasa, lo cierto es que al tener mucha fibra, también puede producir flatulencias y molestias digestivas.
Trucos para desflemar la col para ensaladas
- Sumerge la cola en agua fría con sal de grano durante unos 30 minutos antes de usarla en ensaladas. Esto ayudará a reducir su sabor amargo y suavizará su textura.
- El siguiente paso es escurrirla bien antes de incorporarla a tu ensalada favorita, porque es ideal para ser combinada con vegetales frescos, aderezos y aliños.
Cómo blanquear la col y quitarle el sabor fuerte
- Este truco consiste en hervir un litro de agua y agregar la col en rodajas, más una cucharadita de vinagre.
- Cocina durante 3 minutos y luego déjala reposar durante 30 minutos.
- Escúrrela bien antes de utilizarla en ensaladas, sopas, rellenos y guisos.
¿Este truco casero te pareció interesante y aprendiste un poco más sin invertir mucho dinero? Como este ‘hack’, hay otro tipo de utilitarios que serán de tu agrado. Te invitamos a conocerlos y ponerlos en práctica. Para ello, solo tienes que entrar en el siguiente enlace para conocer más de ellos en MAG, y listo. Aquí te recomiendo otros trucos útiles del hogar.
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¿Por qué cocer la col con comino?
Para evitar las flatulencias, los expertos recomiendan cocer la col con comino en polvo. Hay que añadir una cucharadita de este producto en el agua de cocción. Luego de unos 10-12 minutos la hortaliza estará cocinada, pero para combatir los gases, ayudará hacerlo de dos veces.
¿Para qué sirve agregar clavo de olor al cocinar la col?
Otro truco para disfrutar al máximo de la col es añadir un pequeño puñado de clavos para eliminar el olor del repollo y aportar un sabor diferente. También pueden ayudar a reducir los gases que se generan al cocer el repollo.
¿Por qué huele mal la col?
Este aroma está provocado por la composición química de esas verduras. En ellas hay unos compuestos de la familia del azufre, los isotiocianatos, que no huelen a nada cuando la verdura está fresca, pero que se liberan cuando entran en contacto con el agua hirviendo, provocando ese desagradable olor sulfuroso.
Periodista. Licenciada en Periodismo por la USMP con más de 10 años de experiencia en periodismo televisivo, radial y digital para medios de comunicación líderes del país. Actualmente Coordinadora de Nuevas Audiencias en el Grupo El Comercio (Lima, Perú).