Es vital para un buen sofrito o aderezo, pero también para preparar una salsa, el guacamole y es el ingrediente básico en la mayoría de recetas; sin embargo, no todos disfrutan al momento de cortarla. Si eres de los que derrama lágrimas cada vez que aprietas el cuchillo sobre la hortaliza, este truco casero es para ti. Hoy te comparto un ‘hack’ que me funcionó perfectamente y con el que podrás picar la cebolla sin que te haga llorar. Además, te recomiendo estos dos utilitarios que marcarán la diferencia en la cocina: Así puedes hacer pescado frito sin que se pegue a la sartén y Así puedes hacer huevos fritos sin que se peguen a la sartén.
Si te preguntas por qué se produce este suceso y tu visión se ve afectada, aquí te lo explico: se debe a los compuestos químicos volátiles que pueden causar que los ojos se irriten y estimulan las glándulas lagrimales, lo que provoca la producción de lágrimas.
Es así que cada que cortas o pelas una cebolla, se liberan, incluyendo los sulfóxidos y las enzimas que reaccionan entre sí para producir ácido sulfénico que es inestable y se transforma rápidamente en gas. Este entra en contacto con la humedad de los ojos y se convierte en ácido sulfúrico, irritando las terminaciones nerviosas y causando la sensación de ardor y picazón que nos hace llorar.
¿Cómo logro que la cebolla no me haga llorar?
- Es momento de revelarte este gran truco casero y consiste en cortar la cebolla bajo el agua corriente para así reducir la exposición a los gases irritantes.
- Si no quieres que tus trozos de humedezcan tanto porque tendrás que echarlos luego en aceite caliente, entonces también puedes mojar el cuchillo antes de rebanar.
- Otra opción que también funciona perfectamente es pelar la cebolla y sumergirla en agua durante unos 5 minutos antes de cortarla. Así también evitamos que expulse gases.
- También puedes frotar el cuchillo con un trozo de limón. Éste impide que la cebolla expulse los gases.
¿Este truco casero te pareció interesante y aprendiste un poco más sin invertir mucho dinero? Como este ‘hack’, hay otro tipo de utilitarios que serán de tu agrado. Te invitamos a conocerlos y ponerlos en práctica. Para ello, solo tienes que entrar en el siguiente enlace para conocer más de ellos en MAG, y listo. Aquí te recomiendo otros trucos útiles del hogar.
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¿Por qué es importante el cuchillo al corta la cebolla?
Es esencial que para cortar cebolla uses un cuchillo muy afilado. Así tardarás menos tiempo en picarla y dañarás menos el alimento. Esto te ayudará a que expulse menos gases y, por ende, no lagrimees.
¿Cómo hacer cortes finos a la cebolla?
Para evitar accidentes en la cocina y realizar cortes muy finos, podemos sustituir el cuchillo por el pelador de papas. A continuación, te comparto los pasos a seguir:
- Retira la piel visible de una cebolla. Corta por la mitad la cebolla sin retirar los extremos, pero sí las capas exteriores.
- Coge un pelador de papas y realiza cortes de arriba hacia abajo para obtener tiras muy finas similares a la juliana.
- Si quieres otros cortes como aros o dados simplemente debes cambiar la posición de la cebolla y, si fuera el caso, ayudarte de un tenedor.
Periodista. Licenciada en Periodismo por la USMP con más de 10 años de experiencia en periodismo televisivo, radial y digital para medios de comunicación líderes del país. Actualmente Coordinadora de Nuevas Audiencias en el Grupo El Comercio (Lima, Perú).