Este truco de cocina te permitirá disfrutar de una deliciosa mojarra frita durante los feriados de Semana Santa. (Foto: HOLIET / Pixabay)
Este truco de cocina te permitirá disfrutar de una deliciosa mojarra frita durante los feriados de Semana Santa. (Foto: HOLIET / Pixabay)
Redacción MAG MX

Quienes son creyentes y siguen las tradiciones católicas y, especialmente, el Viernes Santo. Esta costumbre también se respeta en México, donde más de uno aumenta los platillos con alimentos de mar y uno de los preferidos para el almuerzo es la mojarra frita. Si tienes antojo de un pero se te deshace o queda crudo por dentro, desde Mag te traemos el truco casero para que te quede bastante crujiente por fuera y su carne muy suave.

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Este alimento se caracteriza por la firmeza de su piel y su exquisito sabor, además de ser económico. Por eso es uno de los platos más populares en los estados costeros.

La mojarra se prepara entera, se limpia, sazona, fríe y sirve con diversos acompañamientos como arroz blanco, pico de gallo, rodajas de pepino y naranja, salsas, etc. y es muy cotizada durante la Cuaresma, siendo una tradición el comerla el Viernes Santo.

Cómo preparar mojarra frita: el secreto

El secreto de la mojarra frita es marinar el pescado con algunos condimentos. Luego se reboza todo el pescado con harina y se fríe en abundante aceite hasta que quede bien crujiente.

Para la marinada se usa 2 dientes grandes de ajo pelados en molcajete o mortero. Agregar 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra, 1/4 de cucharadita de semillas de comino y una pizca de sal gruesa. Añade también unas gotas de jugo de limón y tritura hasta que quede suave. Mezclar bien y esparcir por fuera y dentro del pescado o hacer 3 cortes diagonales a cada lado para que se infusionen mejor los aromas.

El truco consiste en cubrir con film transparente y refrigerar durante 30 minutos para luego pasar por harina la mojarra y ponerla en una sartén grande luego que el aceite esté caliente. Hay que ir rociando aceite cada cierto rato y voltear cuando el lado que está en contacto con la sartén empieza a dorarse. Continuar cocinando hasta que esté crujiente.

Ahora, si te sobra mojarra frita, puedes hacer tacos con ellas para el almuerzo o la cena del día siguiente en Semana Santa y los pasos son muy sencillos. Solo tendrás que cortar la carne y desechar los huesos para luego calentarla en una sartén sin cocer. Calienta unas tortillas y rellénelas con pescado desmenuzado, lechuga o repollo picado, luego algunos tomates cortados en cubitos y cebolla. Rocía con tu salsa favorita, exprime un poco de jugo de lima o limón y disfruta.

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