El Habla Culta

Martha Hildebrandt

Designa en América, desde Panamá hasta Chile, diversas sopas cuyo ingrediente básico es la papa. En Lima y la región circundante, el chupe por antonomasia es el de camarones o pescado, que contiene también leche, queso fresco, huevos, tomate, alverjas, sal, ají, arroz, etc. Chupe “sopa” viene del quechua chupi “cierto caldo de papas” y se documenta en nuestro castellano desde los primeros tiempos de la Conquista. El sustantivo derivado chupín designa un tipo de chupe preparado a base de cabeza de pescado o de pescado entero.

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