Diez cocinas regionales que llegarán a Mistura 2017 [FOTOS]

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La Tacneña (Tacna) Restaurante fundado por Miguel Vega. Cocinero hijo de Tacna y de su tradición gastronómica de cuatro generaciones. Además de cocinero, investigador e instructor. Gracias a este restaurante los sabores de esta tierra han llegado a muchos departamentos del Perú e innumerables regiones de Chile. Piensa cautivar al público misturero con su delicioso charquicán (guiso tradicional) y el tradicional picante a la tacneña. (Foto: Miguel Vega)
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La Real Cecina (Amazonas) Con el lema “orgullo y tradición de mi tierra” y más de 20 años en el mercado, Betsy Chota, tercera generación de cocineras, ha hecho de este restaurante especializado en cocina regional el más querido de su ciudad. Más aún, cuando su abuela de 97 años, Lidia Marinia de Chota, la acompaña con sus trucos en la cocina. Gracias a esos secretos bien conservador la Chushita Shilpida (porción de cecina arrebozada y aromatizada con finas hierbas) y el Saltado Amazónico serán parte de esta edición de Mistura. (Foto: Facebook del restaurante)
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Maraycha (Ayacucho) Este restaurante de Biviana Challapa nace comprometido a difundir nuestra gastronomía ancestral o andina, dándole el valor y el sitio que merecen nuestros platos típicos. Maraycha llevará a Mistura platos tradicionales de la región de Ayacucho la puca picante y el chorizo ayacuchano. (Foto: Facebook del restaurante)
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Picantería La Benita de Characato (Arequipa) Ganadora de las llaves de la ciudad, premios turísticos culturales y más concurso como el mejor cuy chactado del Perú el año 2012, promovido por Mistura 2012; en la actualidad, Benita, enmarca lo que fueron las picanterías antiguas en el centro de la ciudad, con un estilo muy urbano, como antiguamente eran. (Foto: Facebook del restaurante)
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La Olla de Juanita (Ica) La historia dice que sus piscos y vinos son tan perfectos que no dejan resaca. Eso, incluido a la sazón sureña con platos como la sopa seca o el seco de ternera; y el incansable esfuerzo de revalorar los frutos de Ica, han hecho de este restaurante uno de los huariques más concurridos por los sus comensales, de los que un gran número son turistas. (Foto: Facebook del restaurante)
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Matías (Apurímac) Matías es un restaurante joven. Tiene 5 años de vida y su apertura en el mercado de Apurímac marcó un antes y un después con un excelente manejo de sus técnicas y su innovación desde la tradición. Matías es el cocinero y junto a su familia, esposa e hija han logrado un ambiente íntimo y casero. Saben que con platos tradicionales de su región como el cuy relleno y el tallarín de casa con estofado y chicharrón van a lograr cautivar al público. (Foto: Facebook del restaurante)
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El Cántaro (Lambayeque) Juana Zunini, picantera de mucha tradición, sazón, coraje y compromiso con su tierra. Lo podemos comprobar a partir de los últimos acontecimientos debido al niño costero que azotó el norte. Todos los días que duró esta tragedia cocinó gratuita y desinteresadamente más de 200 raciones para todas las familias afectadas, aunque evita siempre hablar del tema. Fue su hijo Agustín Jordán, quien orgulloso del ejemplo que siempre siguió, constato nuevamente de que está hecha la picantería el Cántaro. Agustín es ahora el cocinero al frente. Portador del legado de tres generaciones de cocineras de Lambayeque que este año llevarán a la feria arroz con pato y tortilla de raya. (Foto referencial)
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Las Tinajas del Conde (Moquegua) Luego de perder a su esposo hace 10 años, Ruth Calle buscó la manera de mantener a sus cinco hijos buscó y no encontró mejor opción que la cocina. Empezó vendiendo comida en la puerta de la feria en Moquegua, se hizo conocida por su buena mano y no ha dejado de participar en distintas festividades. El 2011 abre su propio restaurante y lo nombra Las Tinajas del Conde por las vasijas que adornaban el lugar. Este año llegará a la feria con su crocante cuy moqueguano y su cordero a la piedra. (Foto: Miguel Vega)
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Eduardo El Brujo (Tumbes): Esta segunda generación de cocineros del restaurante busca ser uno de los principales atractivos de Mistura. En su tierra natal, es considerado el restaurante más representativo de la cocina con sus platos preparados en base a pescados y mariscos frescos, piensan cautivar al público misturero con su cebiche tumbesino y un delicioso picante de langostinos tumbesino. (Foto: Facebook del restaurante)
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Ikiitu (Loreto) Inspirado en las evocaciones infantiles José Antonio Nogueira, chef propietario, nace este restaurante. Sus platos remontan a la infancia de su creador, al ver entre ollas y sartenes a su abuelita, quien daba servicio de catering a las empresas de la región. Su madre continuó este legado, siendo él –ahora- la tercera generación de cocineros amazónicos. Llegará a Mistura con su tacu tacu ajuanado con saltado de cecina y tacacho con cecina. (Foto: Facebook del restaurante)