Chilcano. (Foto: GEC)
Chilcano. (Foto: GEC)
Redacción EC

INGREDIENTES

  • 1 tramboyo
  • 2 cebollas a la pluma gruesa
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo pequeño de kion
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de culantro
  • 1/2 ají limo
  • 1/2 tz. cebolla china picada, parte verde
  • 2 cdas. rocoto sin venas ni pepas, picado
  • 4 cdas. jugo de limón
  • sal y pimienta

PREPARACIÓN

En una olla a fuego medio, lleve a hervir un litro de agua. Añada el tramboyo, las cebollas, los ajos, el kion, la hoja de laurel, la rama de culantro y el ají limo, y deje cocinar tapado durante 40 minutos aproximadamente. Aparte, en un bol, ponga la cebolla china y el rocoto picados, rocíeles encima el jugo de limón y sazone con sal y pimienta. Mezcle. Retire la olla del fuego, cuele y sirva el chilcano en taza. Acompañe con la salsa de cebolla china.

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