Sancochado. (Foto referencial: GEC/ Archivo)
Sancochado. (Foto referencial: GEC/ Archivo)
Rocío Oyanguren

Una sopa caliente no viene mal en cualquier momento del invierno, pero si se trata de estamos hablando de una fiesta en casa. nos enseña a cocinar este clásico plato de la cocina criolla de una manera directa y sin complicaciones.

Anota todos los ingredientes de esta :

Ingredientes

  • Un kilo de sancochado de res
  • ½ kilo de panceta de chancho (opcional)
  • ½ taza de arroz
  • 4 papas blancas grandes
  • ½ kilo de yuca
  • Una zanahoria grande
  • 4 ramas de apio
  • Un trozo grande de poro
  • Un nabo grande
  • 2 choclos
  • Orégano al gusto fresco o seco
  • Sal al gusto

Preparación

Paso 1: En unos 4 litros de agua, sancocha tu carne trozada con el orégano y una cucharadita de sal. Deja que hierva por unos 30 minutos. En este paso puedes elegir usar solo carme de res o mezclar con otro tipo de carne, como, por ejemplo, panceta de chancho.

Paso 2: Cuando la carne esté casi lista, retírala de la olla y reserva. En ese caldo agrega todas las verduras que trozaste a tu gusto, las papas cortadas en dos, la yuca y los choclos enteros o en trozos. Para el sancochado los trozos de las verduras deben ser grandes. Deja que cocine y luego retira todo y reserva.

Paso 3: Agrega arroz al caldo y deja que cocine hasta que sus granos revienten. Al final prueba la sal y el gusto, y estará listo para servir.

Paso 4: A la hora de servir este sancochado te recomiendo colocar en un plato la carne, las verduras, las papas, la yuca y el choclo; y el caldo, aparte.

NOTA: Si quieres disfrutar al máximo este plato, te recomiendo preparar una salsita a base de cebolla roja picada en cuadraditos, un poquito de perejil y ají rojo picado finamente, queso fresco en trocitos, aceite, limón, sal y pimienta. Un perfecto acompañamiento.

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