(Foto: Colette Olaechea)
(Foto: Colette Olaechea)
Colette  Olaechea

Esta receta de arroz con aceitunas es buenísima (aunque no sean fans de las aceitunas creo que les gustará esta receta), porque tiene los sabores balanceados y sutiles. Me parece el complemento perfecto para las clásicas recetas navideñas. Aparte es muy fácil y rápido de preparar, con pocos ingredientes.

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Ingredientes:

  • 3 tazas de arroz
  • 2 dientes de ajo
  • 1 laurel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
  • 1 ½ taza de aceitunas botija sin pepa
  • 1 1/2 de taza de cebolla china cortada finita (1 taza para mezclar con el arroz y ½ para decorar)
  • 3/4 de taza de pecanas picadas (opcional 1/2 para mezclar con el arroz y ¼ para decorar)
  • 1 cucharadita de sal

Preparación:

Cocinar el arroz como de costumbre, con una cucharada de aceite de oliva, ajo, laurel y sal. Si es blanco usar la misma proporción de agua que arroz y, si es integral, por taza de arroz, 1.5 tazas de agua. Mientras se cocina el arroz, licuar las aceitunas y colocarlas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, cocinar por 5 minutos aproximadamente, hasta que parezca que se ha cortado la salsa. Un minuto antes de retirarlo del fuego agregar la cebolla china (reservar un poco para decorar). Colocar el arroz en una placa y agregar la salsa de aceitunas, pecanas y el restante de cebolla china, mezclar cuidadosamente. Servir y decorar con pecanas, cebolla china y una aceituna.

Para más recetas sencillas como esta sígueme todos los lunes en Provecho. Cariños, Colette

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