Día mundial de las abejas: alternativas vegetales a la miel

La miel de abeja es un alimento que ha sido utilizado por los seres humanos desde hace miles de años. Sin embargo, su producción puede tener un impacto negativo en las poblaciones de abejas. En esta nota hacemos un repaso porque la miel de abeja es solo para ellas y por qué es mejor consumir alternativas más sostenibles.

Día mundial de las abejas

Desde el 2017, cada 20 de mayo, se conmemora el Día Mundial de las Abejas, proclamada por la Organización de las Naciones Unidas (ONU), con el objetivo de generar conciencia sobre el importante rol que ocupan las abejas en la preservación ecológica del planeta.

“Las abejas corren el peligro de extinguirse. Las tasas actuales de extinción de especies son de cien a mil veces más altas de lo normal debido a las repercusiones humanas. Casi el 35 por ciento de los polinizadores invertebrados –en particular las abejas y las mariposas–, y alrededor del diecisiete por ciento de los polinizadores vertebrados –como los murciélagos– están en peligro de extinción a nivel mundial”, explica la ONU.

Todos los seres, humanos y animales dependemos de las abejas para sobrevivir y es por ello que debemos cuidarlas y evitar su extinción. Soledad Rapimán, nutricionista y directora de Cambio de Alimentación de la Fundación Vegetarianos Hoy, explica que “para afrontar la crisis climática es crucial repensar la forma en que nos alimentamos”. “Actualmente, las industrias producen los alimentos de forma muy agresiva, sin pensar en las consecuencias ni en las vidas que se pasan a llevar. Eso ocurre con las abejas. No existe una consciencia sobre su bienestar y además, de lo mucho que las necesitamos para existir”, comenta.

“Si esta tendencia continúa, ciertos cultivos nutritivos como frutas, frutos secos y hortalizas serán sustituidos cada vez más por cultivos básicos como el arroz, el maíz y la papa (patata), lo que podría desembocar finalmente en una dieta desequilibrada, por eso es necesario que la gente empiece a hacer cosas por cambiar su alimentación, que tome conciencia y ponga su granito de arena”, complementa Rapimán.

Miel de abeja es para la abeja

La miel de abeja es un producto que se obtiene a través del trabajo de millones de abejas. Las abejas recolectan el néctar de las flores y lo procesan en su colmena, donde se convierte en miel. En cada viaje de recolección, una abeja puede llegar a visitar entre 50 y 100 flores diferentes. Muchas personas desconocen que la alimentación natural de las abejas es un 80 % de miel y un 20 % de polen, y cuando están en temporada fría, la comida de la abeja es 90 % de miel y un 10 % de polen.

La producción de miel de abeja puede tener un impacto negativo en las poblaciones de abejas, ya que se requiere una gran cantidad de trabajo por parte de las abejas para producir miel en grandes cantidades. Además, la producción de miel de abeja a gran escala puede llevar a la sobrecarga de las colonias de abejas, lo que puede tener un impacto negativo en la salud y la supervivencia de las abejas.

Miles vegetales

Existen muchas alternativas vegetales a la miel de la abeja que han sido utilizadas desde siempre para endulzar postres hasta platos salados. La miel se produce a partir del néctar de las flores o plantas, sin embargo, cuando escuchamos miel lo solemos asociar a miel de abeja, pero existen muchas alternativas vegetales que son deliciosas. A continuación algunas que puedes comprar y disfrutar en tus postres. Recuerda comprar la misma miel y no sirope con sabor a miel, porque no es la miel real.

1. Miel de agave

Esta es una de las mieles más populares de América Latina, y que desde hace unos años llegó al Perú y se puede encontrar en supermercados y tiendas ecológicas. Esta miel se hace apartir de la evaporación del aguamiel, es decir la savia contenida en el agave, planta que crece en México y en algunos lugares de Estados Unidos.

La miel de agave es más dulce que la miel de abeja, pero no satura porque es su sabor es suave. Además, tiene un índice glucémico más bajo que la miel de abeja, es decir eleva menos la glucosa en sangre.

2. Miel de maple

La miel de maple es una muy conocida también, sin embargo, existen muchas marcas que no venden la miel real, sino un sirope con sabor a maple, es decir saborizante. La miel real de maple se produce a partir de la savia del arce, un árbol que crece en Canadá y en algunas partes de los Estados Unidos.

La miel de maple tiene un sabor único y dulce, con un toque de caramelo. Tiene un índice glucémico más bajo que el azúcar refinado, pero como cualquier otra miel, se debe consumir con moderación.

3. Miel de yacón

Una de las mieles que nacieron en Perú es la miel de yacón. Se produce a partir de la raíz de la planta de yacon, que crece en los valles cálidos desde Ecuador hasta Argentina (Venezuela, Colombia, Ecuador, Perú, Bolivia, Chile y Argentina), sin embargo, el mayor número de variedades y usos se da en Perú.

La miel de yacon tiene un sabor dulce similar al del caramelo, es ligeramente más dulce que la de agave y maple. Además, tiene una gran cantidad de fructooligosacáridos , un tipo particular de azúcares que tienen reducido contenido calórico, entre 25 a 35 % de calorías de los carbohidratos comunes.

4. Miel de cabuya

Esta miel se hace a partir de las flores de la planta de cabuya, que se encuentra en América del Sur. En el Perú, crece en el departamento de Huancavelica, en donde se obtiene el producto a través de la concentración del jugo por evaporación, la cual se realiza a fuego directo en una olla de acero o en una marmita La miel de cabuya tiene un sabor intenso y dulce, similar al de la miel de abeja.

Las mieles vegetales al igual que cualquier otro tipo de edulcorante natural deben ser consumidas con moderación porque tienen azúcar. Además, es importante que al comprarlas se asegure que son realmente miel del insumo que está buscando y no un sirope con sabor artificial. Disfrute de estas mieles en sus postres, panqueques, bebidas y pruebe nuevos sabores que –incluso– pueden ser más ricos que la miel de abeja.

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