Semana del Chilcano: 4 recetas para preparar en casa

16/01/2021 09H10

Este año celebramos la Semana del Chilcano en casa y Pedro Cuenca, sommelier de Wong, brinda las siguientes recetas donde la fruta, los macerados y las hierbas aromáticas se convierten en excelentes ingredientes para el pisco: protagonista de esta fecha. Elige tu favorito y ¡a celebrar!

CHILCANO DE MARACUMANGO

· 2 Oz de Pisco quebranta

· 1 pequeña rama de albahaca

· La ¼ parte de un mango entero

· 1 OZ de maracuyá

· Ginger ale

· 6 cubos de hielo

Preparación:

Licuar un maracuyá y un mango con ½ oz de jarabe de goma. Verter la mezcla obtenida en un vaso lleno de cubos de hielo y adicionar el pisco, seguido de la albahaca. Con un removedor, mezclar y finalmente complementar con el ginger ale de tu preferencia.

CHILCANO DE AGUAYMANTO

· 2 Oz de pisco o macerado de aguaymanto en pisco

· 8 aguaymantos frescos

· ½ oz de zumo fresco de limón

· ½ de jarabe de goma

· Ginger Ale

Preparación:

En un vaso, presionar los aguaymantos con un mortero durante unos diez segundos. Después, mezclar el zumo de limón y el jarabe de goma con una cucharita de bar. Una vez que mezclados la fruta, la acidez y el dulzor, complementar con hielo, el pisco y el ginger ale. Puedes decorar este coctel con una ramita de menta.

CHILCANO DE FRUTOS ROJOS

· 2 Oz de pisco torontel

· 10 frutos rojos (fresa, frambuesa, mora y arándano)

· ½ de jarabe de goma

· Ginger Ale

Preparación:

Colocar los frutos rojos en el vaso y presionar con el mortero hasta lograr soltar su pulpa y jugo. Agregar el jarabe de goma y con una cucharita de bar, mezclar. En un vaso con hielo, complementar con pisco y ginger ale.

CHILCANO DE CAMU CAMU Y HIERBA LUISA

· 2 Oz de zumo de camu camu

· 2 Oz de pisco acholado

· ½ de jarabe de goma

· Ginger Ale

Preparación:

Presionar el camu camu con un mortero y mezclar con 1 oz de agua. Obtenido el zumo, llenar el vaso con hielo, agregar el pisco y cuatro gotas de bitter. A continuación, mezclra con una cucharita de bar y complementar con ginger ale. Para la decoración, puedes agregar 3 camu camu y medio tallito de hierba luisa.

Finalmente, Pedro Cuenca, sommelier de Wong brinda los siguientes tips para la preparación de toda receta de chilcano: enfriar los vasos previamente con hielo o en el refrigerador, y si es posible, usar ginger ale de lata o botellas de vidrio pequeñas, por la conservación y sabor.