El noble pollo a la brasa es el bocado que inauguró el servicio de delivery en el Perú, en el contexto de la COVID-19. Esta semana franquicias como Roky's, Pardo's y Mediterráneo Chicken -en foto- fueron las primeros en reactivar operaciones en algunos de sus locales. (Foto: AP)
El noble pollo a la brasa es el bocado que inauguró el servicio de delivery en el Perú, en el contexto de la COVID-19. Esta semana franquicias como Roky's, Pardo's y Mediterráneo Chicken -en foto- fueron las primeros en reactivar operaciones en algunos de sus locales. (Foto: AP)
Nora Sugobono

“¿Tienes un restaurante y estás adaptando tus procesos para el delivery?”, pregunté recientemente en Instagram. “Escríbenos”. La mayoría de respuestas resultaron ser más bien preguntas. Casi todos compartían problemáticas y preocupaciones. “Estamos preparando el protocolo para su implementación, pero aún todo es incierto”, contaba el cocinero Hans Gallardo, del Merlín de Cabo Blanco, cebichería de larga trayectoria ubicada en Lince. Luego está el grupo que no quiere o no puede vender los platos de su carta a manera de delivery.

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