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Jaime Pesaque (43) es parte de la generación de oro de la gastronomía peruana desde hace casi dos décadas, pero su momento protagónico recién acaba de llegar. Junto a Virgilio Martínez, Pía León y ‘Micha’ Tsumura, ha logrado posicionar al Perú en lo más alto de las listas mundiales.
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Rafaella León, editora de Somos, entrevistó al cocinero en su hábitat natural: en Mayta, su restaurante bandera, puesto 9 entre los mejores 50 de Latinoamérica. “Nunca he trabajado para para tener el reconocimiento del World’s 50 Best. A mí me encanta que me vean como un promotor de mi cultura a través de mi cocina, eso me emociona mucho”, cuenta el cocinero peruano.
“En Latinoamérica y en el mundo hay quienes se creen estrellas. Pierdes la brújula de lo que es el camino correcto. Trato de no hacerle caso, de que las cosas no me afecten”, dice Pesaque en otra parte de la entrevista.
Renato Cisneros, columnista de Somos, adelanta algunos detalles de la entrevista en el siguiente video.
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