Lomo saltado: diez lugares para degustarlo en Lima

Al igual que muchas otras expresiones culturales, el lomo saltado nace como producto del mestizaje que ha guiado, desde sus inicios, la historia del Perú. Los investigadores señalan que a finales del siglo XIX las técnicas de cocción de la gastronomía cantonesa (traída al Perú por inmigrantes chinos) transformaron este plato tradicional de la época hecho a base de carne de res.

El lomo saltado fue acogido inmediatamente por los peruanos y, hasta el día de hoy, sigue siendo uno de nuestros platos bandera. Revisa la galería que acompaña esta nota y conoce algunos establecimientos que lo tienen como una de las estrellas de su carta.