Guía de compras: Descubre el sabor del cacao peruano

Nada como un pedacito de chocolate para animarnos en invierno. Y mejor si en su elaboración se ha utilizado cacao peruano. Si contiene menos de 35% de cacao (o 25% si tiene leche), no es un chocolate sino una golosina. Mientras más porcentaje de cacao, menos azú car contiene y es más saludable, explica Cynthia Oshiro, una bloguera experta en chocolate peruano.

“Disfrutar un chocolate con alto porcentaje de cacao es cuestión de costumbre, así que empiecen a probar. Además, un chocolate con, por ejemplo, 70% de cacao no es necesariamente amargo, depende de la manera en que se haya producido. El cacao peruano tiene sabores diferentes, de acuerdo al lugar de donde procede. Un choco late con cacao de San Martín suele tener un sabor más cítrico, mientras que uno de Piura tiene toques a nueces y avellanas. Esto sucede por los cultivos de las zonas y las características de cada tierra”,  detalla.

Si quieres disfrutar del cacao peruano, lee las etiquetas de los productos. Un buen chocolate debe contener, básicamente, pasta o licor de cacao, manteca de cacao y azú car o panela (y leche en polvo si es un chocolate con leche). Si en la etiqueta aparece una lista más larga de ingredientes que desco- nocen, podría contener aceites vegetales o grasas (como sus tituto de la manteca de cacao), la vainillina y otros saborizantes artificiales. El precio puede ser un indicador de buena calidad.  ¿Quieres buenas opciones? Fíjate en las opciones de esta foto galería.

El DATO

Cynthia Oshiro. Blog Un chocolate al día. //bit.ly/2bTCgJG