Lomo saltado: la receta perfecta para que tu preparación quede espectacular

Existe la creencia que para saborear un irresistible lomo saltado, debemos probarlo en un restaurante. Error, porque tú mismo lo puedes preparar en casa y dejar atónitos a tus amigos.

Lo único que necesitas es un wok, una dosis de cariño y un chorrito de alegría para que este clásico de la comida peruana quede espectacular. 

Y para que te salga mucho mejor, nuestros amigos de Acomer.pe compartirán sus mejores trucos en esta receta perfecta para dos personas, así que manos a la obra.

Ingredientes

400 gramos de lomo fino
1 cebolla roja
1 tomate
1 ají amarillo
2 dientes de ajo
3 cucharadas de caldo de res
4 cucharadas de vinagre tinto
Culantro picado
2 cucharadas de sillao
2 cucharadas de salsa de ostión, sal y pimienta.

Preparación

Corta el lomo fino en cubos y reserva. Aparte, pica el ají en tiras, la cebolla en juliana y el tomate -pelado y despepitado- córtalo en gajos.

En un bowl mezcla el vinagre, dos cucharadas de salsa de ostión y el caldo de res. Esta combinación la llamaremos fondo de lomo saltado.

Salpimienta la carne y añádele una cucharada de aceite, esto evitará que al momento de freírla se pegue en el wok.

Calienta el wok, agrega un poco de aceite y rápidamente, incorpora los cubos de carne. Dóralos por unos segundos y luego saltéalos hasta que estén a término medio y retíralos del fuego.

En el mismo wok, coloca la cebolla, el ají y el ajo, saltéalos e incorpora una cucharada de vino tinto para mantener los vegetales crocantes al momento de consumirlos.

Reincorpora la carne, agrega el sillao, el tomate y el culantro picadito. Saltea hasta integrar todo y refresca la preparación con el fondo de lomo saltado.

Sirve con papas fritas y arroz blanco graneadito ¡Buen provecho!