Perú Plant Based 2021: los beneficios de una alimentación basada en plantas

La alimentación basada en plantas propone consumir mayoritariamente más alimentos de fuentes de origen vegetal (como las frutas, verduras, semillas, legumbres). Si se realiza con responsabilidad es muy beneficiosa para la salud.

Según explica la nutricionista Mónica Bamonde, este patrón alimentario es un “concepto nuevo que no tiene definición única”.

“Algunos expertos consideran que debe incluir 100% vegetales mientras otros mencionan que desde un 75% en adelante de vegetales ya se considera plant based“, indica.

“Es importante mencionar que en este tipo de alimentación no se consumen productos envasados o industrializados, se trata de consumir una alimentación lo más natural posible siempre cubriendo requerimientos e incluyendo la vitamina B12“, agrega.

La nutricionista peruana afirma que las “investigaciones han demostrado que una alimentación basada en plantas previene diversas enfermedades crónicas como obesidad, hipertensión, diabetes tipo 2, cardiovasculares, síndrome metabólico, etc”.

“Además en el caso de que ya se padezcan, este patrón alimentario puede ser parte del tratamiento contribuyendo a la mejoría del paciente”, explica Bamonde.

No solo hay suficiente evidencia, también diversas organizaciones prestigiosas especialistas en salud la respaldan y se han pronunciado sobre sus beneficios.

La alimentación basada en plantas “puede ser consumida en todas las etapas de la vida incluyendo la gestación, lactancia, infancia, tercera edad y en deportistas“, asegura la especialista.

 Plant Based no es lo mismo que veganismo

El veganismo es una filosofía de vida y postura ética que va más allá de la alimentación, busca evitar la crueldad y matanza de animales, así como su utilización en el entretenimiento.

“En cuanto a la alimentación,  una persona vegana no consume ningún alimento de origen animal, ya sean carnes, lácteos, huevos y sus subproductos“, añade Mónica Bamonde.

 Nutrientes importantes

La especialista recalca que “ en una alimentación basada en plantas debemos tener en cuenta diversos nutrientes como la vitamina B12 que solo es sintetizada por bacterias y se obtiene de suplementos“.

“El iodo es otro nutriente a tener en cuenta y podemos obtenerlo de la sal yodada de mesa; el calcio se puede consumir al incluir diversos alimentos como bebidas vegetales enriquecidas, tofu, col, etc; el hierro suele ser un nutriente que genera controversia y así como la proteína, se cubren con un consumo diario de menestras incluyendo soya y sus derivados”, agrega.

“No menos importantes son la vitamina D que se produce tomando sol diariamente por 15 minutos y el omega 3 que se puede consumir con semillas molidas o aceites de éstas“, indica.

La nutricionista explica que todos los nutrientes de los que habla se pueden cubrir con un consumo variado, equilibrado y adecuado de alimentos integrales saludables.

 Un Perú más sano

Para Bamonde, este tipo de eventos son muy importantes para romper mitos. “Sirve para actualizarnos y difundir conceptos e investigaciones en base a evidencia científica actualizada“, añade.

“Perú Plant Based ha convocado a especialistas en este patrón alimentario que van exponer en base a los últimos estudios realizados“, indica.

Para Juan Luis Calisto, cirujano pediatra y co fundador de Perú Plant Based es importante que se realicen este tipo de seminarios porque “en nuestro país, las enfermedades relacionadas a la mala alimentación son las principales causantes de muerte, enfermedad, discapacidad y sufrimiento de la población“.

“La diabetes, el infarto, infarto de cerebro, el cáncer están íntimamente relacionado con cómo nos alimentamos”, comenta.

Evento del 2019. (Foto: Instagram / @peruplantbased)

El doctor peruano que radica en Miami recomienda a todos estudiantes de medicina y de nutrición que llevan este patrón alimentario “que traten de enseñar y de comunicar los hallazgos”.

“No hay una receta perfecta para la salud, pero a medida que uno se acerque a una alimentación basada en plantas, uno va a estar sano. Esta es la manera de tener menos enfermedades, menos diabetes, menos hipertensión, menos infartos, tener una vida más plena y poder hacer más cosas, disfrutar de la familia, y no fallecer antes de lo previsto”, indica Calisto.

Juan Luis Calisto, cirujano pediatra y co fundador de Perú Plant Based (Foto: cortesía)

AL DETALLE

La segunda edición del seminario internacional de Alimentación Basada en Plantas se realizará el sábado 20 y domingo 21 de febrero. El evento se transmitirá por Zoom, aún quedan cupos.