La fecha de vencimiento de los productos, ¿mito o realidad?

Ecuador, El Comercio/GDA

Lafecha de caducidadindica el tiempo de vida til de un alimento o una medicina y es el lapso que transcurre desde la elaboracin hasta su deterioro.

Consumir un productos al da siguiente de la fecha de su caducidad en teora no resultara peligrosoporque todos estostienen un plazo extra hasta que se hayan descompuesto, sin embargo, ningn mdico recomienda consumir nada luego de haber pasa esa fecha lmite.

El doctor Hernn Gonzlez explica que la fecha de vencimiento est dirigida a aquellos productos que son ms perecederos, es decir, que tienen ms riesgos decontaminaciny es importante tenerla en cuenta porque indican al consumidor hasta cundo se lo puede tomar o comer.

El problema de no respetar la fecha de vencimiento no es slo la prdida de nutrientes y la calidad del producto, sino la contaminacin y la toxicidadque pueden tener algunas cosas.

El buen cuidado

As, por ejemplo, Gonzlez seala a los enlatadoscomolos ms peligrososluego de haber caducado.Adems, se debe analizar tambin la forma en que el consumidor guarda los productos.

Un producto puede no haber caducado an pero puede perder sus caractersticas y daarse si se lo guarda en una temperatura no recomendable. Los clientes deben saber que si un alimento cambia de olor, color o contextura es porque no debe ser consumido.

Y las empresas tienen la obligacin de publicar la fecha de elaboracin y de caducidad, segn las normas vinculadas al consumidor.

Segn varios estudios cientficos, hay unos alimentos que no tienen una caducidad real, como los cereales, el azcar, la sal o la miel, todos ellos tienen un grado de humedad muy bajo (inferior al 10 o 15%) y siempre que se conserven en un lugar seco, fresco y oscuro, podrn durar varios meses o hasta aos.

Segn laOrganizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la Agricultura (FAO), en el 2013 se desperdiciaron ms de mil toneladas de alimentos a escala mundial, es decir, se perdi la comida por haberla dejado daar o caducar. Por eso, es mejor comprar slo lo que se va a consumir y as evitar problemas mdicos.