El Perú es el segundo mercado de Chili’s en Latinoamérica

La habilidad en gestión de restaurantes y comensales sigue marcando puntos a favor del Perú en el mundo. La cadena de restaurantes Chili’s -del grupo Brinker International- ha visto ese potencial y este año abrió su primer centro de entrenamiento para franquicias de Latinoamérica en Lima. 

En el centro -ubicado en las instalaciones del grupo Delosi, operador local de la franquicia- ya se ha capacitado a gerentes de equipo de Panamá y Chile, donde la marca aterrizó el año pasado. 

“La experiencia de hacer sentir bien a la gente y preocuparse por la persona es parte de la cultura peruana y lo llevan a los restaurantes”, comenta a Día1 Wyman Roberts, CEO de Brinker International. 

El ejecutivo, quien asumió el liderazgo de Brinker a fines del 2012, visitó el país por primera vez la semana pasada para recorrer algunos locales de Chili’s en Lima.

La apuesta por los entrenamientos a la peruana está alineada con los objetivos globales de la marca de incrementar el tráfico en sus locales, así como la eficiencia en la entrega, en un contexto de mayor competencia y caída de las ventas. En el 2017, Chili´s redujo sus ventas en 3,8%, según la consultora e-Marketer. 

Para ello, en Estados Unidos -donde Chili´s posee el 73% de sus restaurantes- la firma recortó el 40% del menú el año pasado y reperfiló sus recetas apostando por nuevos ingredientes, como la quinua. “No estamos aún donde quisiéramos estar, pero nos estamos moviendo en la dirección correcta”, asegura Roberts. 

En el Perú, el negocio de Chili’s va a contracorriente de su casa matriz. Según Costantino Tanganelli, gerente de la unidad de negocios de la empresa en el país, las ventas crecen a doble dígito. Este desempeño le permite a Chili’s seguir expandiéndose localmente. 

En unos tres meses, Delosi abrirá el vigésimo séptimo restaurante de la marca en nuestro país, en el strip center de Cencosud “Shopping Balta”, en Miraflores. El nuevo local tendrá una superficie de más de 320 m2, con terraza. En total, podrá atender a 140 personas. 

Al tiempo que consolidan las operaciones en Latinoamérica, Asia se convertirá en el próximo horizonte de Chili’s, adelanta Roberts. “Nuestra mayor oportunidad de crecimiento está allí”, afirma. Brinker acaba de establecer alianzas en Shanghái (China) y Vietnam . “Los tendremos que enviar al Perú para que se entrenen”, remata entre risas.  

NUEVAS APUESTAS

► Nuevas apuestas Brinker International proyecta integrar la experiencia ganada en ventas por aplicación de sus locales en Estados Unidos, para ofrecer a sus franquicias en el mundo un modelo de márketing digital consolidado. Las ventas “take-out” (compra, busca y lleva a tu casa) crecen 35% en Chili’s por semana, según Brinker.

► El grupo inaugurará un formato más pequeño de la cadena Maggiano’s Little Italy -otra marca de su portafolio- en Estados Unidos este verano. Si funciona, podrían franquiciarla a nivel global.