McDonald’s: ¿Cómo funciona la franquicia Arcos Dorados en América Latina y el Perú?

El domingo 15 de diciembre, Carlos Gabriel Edgardo Campos y Alexandra Antonella Porras trabajadores de McDonald’s fallecieron electrocutados al interior del local de comida rápida ubicado en Pueblo Libre. La causa, según reconoció la misma Arcos Dorados —operadora de la cadena de fast food—, fue que no se avisó a tiempo al área de mantenimiento que una máquina expendedora de bebidas gaseosas instalada en el local presentaba una fuga de corriente eléctrica.

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Tras ello, trabajadores de la firma en el Perú hicieron otras acusaciones en materia laboral. Esta no es la primera vez que McDonald’s recibe denuncias de este tipo.

Pese a ello, la cadena tiene más de 30.000 restaurantes a nivel mundial con ingresos estimados en US$21.600 millones hasta el 2018, según Statista. Asimismo, cuenta con 1,9 millones de trabajadores y opera en 119 países en todo el mundo.

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Además, según Forbes, McDonald’s tiene un valor de marca de US$37.400 millones, ocupando el puesto 7 entre las marcas más poderosas a nivel mundial.

MODELO DE NEGOCIO

La empresa de fast food fue fundada en 1940 en Estados Unidos por los hermanos Richard y Maurice McDonald, pero empezó a expandirse por todo Estados Unidos con el ingreso de Ray A. Kroc, empresario que invirtió en la marca y que en 1955 abrió el primer McDonald’s en Des Plains, Illinois.

Diez años después, ya contaba con 700 locales y, en 1967, decidieron expandirse a nivel internacional y abrieron tiendas en Canadá y Puerto Rico. Actualmente, cuentan con restaurantes en los cinco continentes, atienden a 69 millones de personas a diario; y se estima que cada restaurante, en promedio, genera casi US$2,7 millones en ventas al año, según la revista QSR.

Esta expansión responde a las franquicias que consiguieron alrededor del mundo.

Para abrir un solo restaurante, la compañía requiere que los franquiciados potenciales tengan activos líquidos de al menos US$500.000, según información que brinda McDonald’s. Los costos iniciales, que incluyen los gastos de construcción y equipo, promedian entre US$1 millón y US$2,2 millones. El total está determinado por la geografía y el tamaño del restaurante, así como por la selección de los equipos adecuados y la decoración.

Según el portal Business Insider, los franquiciados deben pagar el 40% de los costos iniciales con efectivo y otros recursos no prestados, mientras que el resto puede ser financiado. Además de ello, McDonald’s cobra una tarifa de franquicia de US$45.000 y una tarifa de servicio mensual constante equivalente al 4% de las ventas brutas.

Adicionalmente, los franquiciados también deben pagar un alquiler a la empresa, lo que se deriva de un porcentaje de las ventas mensuales.

EN LA REGIÓN

Con respecto a América Latina, la compañía es operada por “Arcos Dorados Holdings”, cuya sede está en Montevideo (Argentina). Esto implica que tiene los derechos exclusivos para poseer, operar y otorgar franquicias de restaurantes McDonald’s en 20 países de América Latina y el Caribe.

Entre estos, se considera a Argentina, Aruba, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Curaçao, Ecuador, Guyana Francesa, Guadalupe, Martinica, México, Panamá, Perú, Puerto Rico, St. Croix, St. Thomas, Trinidad y Tobago, Uruguay y Venezuela.

Se trata de la mayor red de franquicias independientes de McDonald’s en todo el mundo y de la mayor cadena de restaurantes de Latinoamérica, de acuerdo a información oficial de Arcos Dorados.

La compañía opera o franquicia a más de 2.200 restaurantes McDonald’s con más de 90.000 empleados, según cifras al 30 de junio del 2019.

En 1996, McDonald’s fue inscrita en el Perú y abrió su primer restaurante el 18 de octubre de ese año. Hoy en día cuenta con 29 restaurantes operando en el país con alrededor de 1.500 empleados en Lima, Trujillo, Cusco, Arequipa y Chiclayo. Asimismo, tienen formatos stand alone en centros comerciales, así como locales de McCafé.

José Carlos Andrade es el gerente general desde el 28 de febrero de 2017, según información que la firma reportó a la Sunat.

BAJO EL MANDO DE WOODS STATON

El empresario colombiano Woods Staton es el principal accionista de Arcos Dorados y presidente de su junta directiva.

Su primer acercamiento a McDonald’s fue cuando tenía 32 años años y decidió unirse al programa de formación de la cadena de comida rápida. Dentro de sus funciones, debía tanto atender a los clientes como limpiar los baños, según relató el mismo Staton en una charla que ofreció a alumnos del IMD en 2016.

En 1983, la empresa estadounidense le ofreció hacer una sociedad conjunta para operar en América del Sur, según reportó BBC Mundo. McDonald’s le ofreció, además, facilidad para financiar la operación, con el triple de la inversión que Staton realice.

Según comentó en el 2018 en entrevista a El Clarín, Staton dijo que Arcos Dorados atiende a 3,5 millones de clientes por día en los 20 mercados que opera.

EN LA BOLSA

Desde el 2011, Arcos Dorados (NYSE: ARCO) cotiza en la Bolsa de Valores de Nueva York. Durante el primer año de su salida en bolsa, Staton redujo su fortuna en US$500 millones ante un crecimiento de la firma más lento del esperado.

En la actualidad, el papel se cotiza entorno a los US$8, un valor menor al de su tope histórico de US$27 en el 2011; pero muy por encima de los US$2,63 registrados en febrero del 2016.

En los últimos años, la cotización más alta de la empresa se dio a inicios de 2018, cuanto el papel se vendía entorno a los US$10.