Venderán 18 mlls de pollos a la brasa por fiestas de fin de año

CARLOS HURTADO DE MENDOZA

Muchas de las costumbres de la Navidad estadounidense, como la cena con chocolate caliente y panetn, se han instalado indefectiblemente en los hogares de nuestro pas. Con la tradicin de comer pavo no ocurre necesariamente lo mismo pese a que tambin es popular aqu. Y es que en la mesa de los peruanos hay este mes bastante ms pollo a la brasa, segn una de las principales empresas del rubro gastronmico.

Por qu? En diciembre se vendern 18 millones de pollos a la brasa en el Per, un 30% ms que durante un mes cualquiera. Unos 10 millones de estas aves rostizadas sern entregadas en Lima, la ciudad con mayor demanda por el producto en el pas.

Jorge Luis Escribens, gerente de Franquicias de la cadena de polleras Las Canastas, comenta que, a diferencia del consumo de pavo, que se da sobre todo el 24 y 25 de diciembre, el pollo es requerido a partir de la quincena del mes, bsicamente por los pedidos del sector corporativo.

En el negocio del pollo a la brasa el da ms importante es el domingo. Pero este mes, por ejemplo, los lunes estamos igual de llenos debido a que muchas empresas agasajan a sus trabajadores con almuerzos de confraternidad. Esto sucede desde el 15 y hasta antes, indica.

As, en el caso de Las Canastas, la demanda del sector corporativo se ha duplicado respecto de un mes ordinario, aunque sin alcanzar a reportar el 30% de su ingreso mensual.

Precisamente, cunto movimiento econmico generar la venta de estos 18 millones de pollos? Con un precio promedio de S/.40 por unidad, Escribens calcula que sern unos S/.720 millones.

Como se ha dicho, ms de la mitad de las transacciones se realizarn en Lima, y luego en orden de importancia en Piura, Chiclayo y Trujillo, segn el ejecutivo.

Escribens explica que el peruano es pollodependiente y que consume 10 kilos de pollo a la brasa per cpita, por lo que las cifras proyectadas para diciembre tienen sentido.