Las papas de colores también presentan una alta demanda. (Foto: GEC)
Las papas de colores también presentan una alta demanda. (Foto: GEC)
/ MONICA PALOMO
Redacción EC
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Las de cerrarían este año en US$ 5 millones, pese a la pandemia del COVID 19, indicó el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego ().

La entidad señaló que este desempeño obedeció a la mayor demanda de los mercados internacionales por el producto bandera, en sus diversas especies.

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“Las exportaciones de papa de 2019 llegaron a envíos de 815 toneladas de papas procesadas, en el 2020 se exportaron 17,160 toneladas pese a la pandemia, y para en el 2021 estimamos exportar hasta 18,000 toneladas de papa peruana”, indicó el especialista de la cadena de papa del Midagri, Juan Miguel Quevedo.

El experto explicó que la demanda por la papa peruana está creciendo principalmente en su presentación procesada, precocida y congelada en Estados Unidos, mientras que en Europa prefieren la papa peruana nativa y procesada para disfrutarlas en chips.

Además, Bolivia se ha convertido en uno de nuestros principales compradores de papa fresca. Ese mercado es atendido por Puno, Arequipa, Cusco y Apurímac.

“Bolivia solo ha cubierto una demanda parcial de 1.1 millones de toneladas de una demanda total de 1.2 millones de toneladas de papa. Por otro lado, la tunta producida en la sierra sur de Perú, es de muy buena calidad y les gusta a los hermanos bolivianos”, apuntó Quevedo.

“El año pasado fue un récord, los bolivianos nos compraron 16,000 toneladas de papa fresca, dirigida a empresas que realizan el pelado, congelado y las venden a los restaurantes de comida rápida que se han incrementado en Bolivia, debido a que sus variedades locales tienen mucho contenido de azúcar”, añadió.

El Midagri destacó la exportación de la tunta, que es una papa procesada, deshidratada a bajas temperaturas, puestas en el río a temperaturas que llegan a menos -8 o -10 grados. Es una papa que para consumirla se remoja unas dos semanas o tres, pero se puede almacenar como dos años.

En estos últimos años, también se ha procesado vodka a base de papas nativas de Huancavelica con mucho éxito en las tiendas y supermercados de Estados Unidos. Además, esta papa también ha servido para elaborar alcohol medicinal usado dentro del contexto de la pandemia del Covid-19.

Quevedo subrayó que gracias al Centro Internacional de la Papa (CIP), se identificaron unas 70 variedades de papas nativas aptas para la fritura, que fueron inscritas en el Registro de Cultivares Comerciales, siendo las más pedidas las de pulpa de color amarillo, rojo, morado, azul, que son muy demandadas por las empresas que hacen papas fritas como snacks y su destino final es la exportación.

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Inversiones

En Perú se estima que la superficie total del cultivo de papas nativas a nivel nacional llega a las 68,000 hectáreas. Además, el costo de producción por cada hectárea es un promedio de S/ 7,000. En consecuencia los productores de esta papa, especialmente las organizaciones de productores con enfoque empresarial y cooperativas de productores invierten alrededor de S/ 476 millones en cada campaña agrícola.

En el grupo de las papas nativas, que tienen 7,000 años de antigüedad, destacan: Huayro, Huamantanga, Camotillo, Ceccorani, Peruanita, Sangre de toro, Wencos, Quecorani, Añil, Leona, Alcarraza, etc.

Explicó que la última campaña agrícola de papa nativa se inició en agosto del 2020 y concluirá el próximo julio 2021. Este proceso contempla preparación de terreno, la siembra, el mantenimiento del cultivo, la cosecha y poscosecha. Aquí es cuando los productores individuales o empresas productoras ejecutan dicha inversión.

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