Joel Chirinos, el bartender peruano rumbo al mundial

CATHERINE CONTRERAS

La palabra improvisacin no existe Siempre hay que practicar antes de salir a escena. Esta es la frase que Joel Chirinos ha convertido en ley desde que la escuch de Arturo Savage, el embajador regional de Johnnie Walker que lo acompa en Panam. El bartender del restaurante Maras lo entiende as y empieza su ritual.

Tras la barra, el joven de 27 aos elige con cuidado sus insumos, dispone cada elemento sobre el mdulo de servicio, los prueba, vuelve a revisar todo, y ensaya. Ahora Joel siempre ensaya. Est en busca de la perfeccin, reto que le plantea la Final Global del World Class 2014, certamen que se realizar del 28 de julio al 1 de agosto. El bartender del restaurante Maras (del hotel Westin) fue elegido en mayo pasado el mejor del pas en el World Class Per 2014.

Con este reconocimiento, Joel pas a la fase regional en Panam, donde al cabo de una semana de entrenamiento y luego de superar diferentes pruebas junto a 11 especialistas de toda Latinoamrica, clasific a la Final Global del mundial de coctelera de lujo que organiza Diageo Reserve. LA EXPERIENCIA EN PANAM Joel suspira y no sabe cmo ordenar sus sentimientos. Su primer viaje al extranjero ha sido toda una experiencia, y el World Camp una vivencia intensa.

Han estado ex competidores del World Class capacitndonos: Mario Seijo, que qued en primer lugar en Latinoamrica el ao pasado; Simon Crompton, representante de las Islas Cayman; Heinz Kaiser, campen de Speak Taste; Deniss Zoppi, que es un rock star de la coctelera [de l aprendi a ser meticuloso y tener siempre una explicacin para todo]; Arturo Savage; Dennis Tamse, especialista en vodka; Pablo Carrizo, de Colombia, que fue nuestro chapern; y Spike Merchant, embajador global de World Class, cuenta.

Los 11 participantes de Latinoamrica escuchaban una clase e inmediatamente haba un reto (prueba); luego las crticas de los maestros y al minuto una nueva prueba para comprobar el aprendizaje y la correccin de los errores. Ahora, Joel se prepara para el segundo viaje de su vida. Ser ms largo: el 25 de julio tomar un avin con destino final a Escocia, donde lo esperan dos retos, y luego a Londres, donde antes del cuarto reto elegirn a los 16 mejores bartenders del mundo (de 50). Joel va a concursar, pero tambin va a ser feliz con lo que hace, porque as se lo han recomendado. l ya gan.

UNA MIRADA AL CAMPEN El ganador del World Class 2013 fue el bartender espaol David Ros (foto), quien tambin fue premiado como el mejor de Espaa. Tambin fueron reconocidos el puertorriqueo Mario Seijo, el estadounidense Jeff Bell y el japons Tsuyoshi Miyazaki.

Segn voceros de Diageo Reserve, el ttulo de Mejor Bartender del Mundo 2013 supone para el vencedor un viaje que cambia la vida, convirtindose durante un ao en embajador de la marca y abanderado de las experiencias mixolgicas por todo el mundo. Una oportunidad para perfeccionar sus habilidades y tcnicas en el camino y servir tambin de inspiracin a nuevos talentos.