¿Cómo hacer para que un buen bistec o filete de quede en su punto, doradito por fuera y rosado y jugoso por dentro?

Esta fue la misión que BBC iWonder le dio al profesor de ciencias de materiales Mark Miodownik, de la University College London.

Tras estudiar la composición química de la carne, y su reacción a altas y bajas temperaturas, dio con este inusual método que hace de la cocina un laboratorio.

Por muy jugoso y tentador que se vea, por favor, no lo intenten en casa.

El nitrógeno líquido puede ocasionar graves quemaduras, congelación y daños en los ojos si no se maneja con cuidado.

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