La gastronomía mexicana está llena de ingredientes tradicionales y uno de ellos es la flor de calabaza que si bien no posee ningún aroma, sí tiene un sabor muy particular que combinado con epazote y sal se realza haciendo que los platillos sean aún más exquisitos. Una de las tantas maneras de consumirla es en salsa para bañar otras preparaciones, como es el caso de las crepas saladas, ideales para la hora del desayuno.
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De la calabaza no sólo se aprovecha el fruto, sino sus flores y fallos (donde se encuentran la mayor parte de los nutrientes) y en el país azteca suele provenir principalmente de la calabaza pipiana, la calabaza de castilla, el chiacayote y la calabacita.
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Entre sus beneficios destacan su alto contenido de vitamina A, C, B1, B2, B3 y B9, ayuda a retrasar los síntomas del envejecimiento, presencia de ácido fólico, reforzar el sistema inmunitario, contenido de potasio, magnesio, calcio, hierro y fósforo, entre otros elementos.
Para que disfrutes de su sabor, te dejamos la receta de las crepas saladas de pollo y espinacas con salsa de flor de calabaza, una sencillo plato de ‘Cocina vital’ que se convertirá en el favorito de la familia a la hora de desayunar.
Ingredientes:
[inicio-ingredientes]
- 8 crepas
- 4 milanesas de pollo aplanadas
- 2 tazas de hojas de espinacas
- 1/2 cebolla
- 2 cdas de ajos picados
- 2 cdas de aceite
Para la salsa
- 12 flores de calabaza limpias
- 1/4 barrita de Queso crema
- 1/4 Cebolla
- 1 Diente de Ajo
- 3/4 Lt Leche
- 1 cda Mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
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Preparación:
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- Calentar el aceite y acitronar la cebolla picada y el ajo.
- Añadir la pechuga de pollo previamente cortada en fajitas. Cocinar durante 5 minutos a fuego medio y salpimentar.
- Agregar las hojas de espinaca y saltear por 2 minutos. Rectificar sazón y la cocción del pollo. Reservar.
- Para preparar la salsa hay que licuar todos los ingredientes y cocinarlos a fuego medio y salpimentar.
- Calentar las crepas y rellenar con el pollo con espinacas. Enrollar y bañar con la salsa caliente de flor de calabaza. ¡Listo!
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FICHA:
Dificultad: media
Tiempo: 20 minutos
Porciones: 4
¿Cómo preparar crepas saladas?
Ingredientes:
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- 4 huevos
- 1 1/3 tazas de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de sal
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Preparación:
[inicio-instrucciones]
- Colocar todos los ingredientes en un bowl. Batir con batidor de globo hasta tener una consistencia uniforme y tersa.
- Calentar un sartén antiadherente mediano a fuego medio. Engrasar con un poco de mantequilla o aceite, utilizando una brocha o servilleta de papel.
- Colocar en un cucharón aproximadamente 3 cucharadas de masa y verter sobre el sartén caliente. Tomar por el mando y ladear por todos lados para cubrir completamente el fondo con la masa. Cocinar a fuego medio durante 1 o 2 minutos por lados, hasta que hayan tomado un tono café claro. Repetir el procedimiento hasta terminar con la masa.
- Servir inmediatamente.
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TRUCOS DE COCINA QUE TE AYUDARÁN A AHORRAR
Evita las verduras ya cortadas
Ser un poco perezoso en la cocina suele salir caro, así que a la hora de ahorrar lo primero es tener un cuchillo y demostrarte a ti mismo que eres capaz de cortar esa cebolla o zanahoria. No te harás millonario, pero si practicas mucho eso del corte puede que te ahorres algunos centavos para un gustito.
Nada de desechar verduras y frutas: cremas y batidos
Aquí no se desperdicia nada, como diría la abuela, y más si queremos ahorrar. Las frutas y verduras que estén un poco marchitas pueden tener una segunda vida en forma de sustanciosas cremas y refrescantes batidos. ¿Un plátano mustio? A la batidora con un yogur y tenemos un delicioso batido.
Haz caldos
No sólo como ingrediente para otras preparaciones, sino para improvisar una sopa salvadora. Comprarlo hecho no siempre es buena idea. Pon un día la olla y preparar unos litros de caldo para, de paso, aprovechar algunas de esas verduras que ya no están para aguantar más tiempo.
Busca productos de temporada
El sentido común es básico a la hora de hacer las compras y pensar en el menú de la semana o el mes. Si somos de ir al mercado será fácil saber qué está de temporada porque será lo más económico. A partir de ahí, sólo hay que pensar qué cocinar con eso que hemos comprado a buen precio en el supermercado.
Cortes de carne más baratos
Ser carnívoro también es compatible con ahorrar. Es más cuestión de saber comprar que de saber cocinar y tener claro que no siempre los cortes más caros son los más exquisitos. ¿Has probado los contramuslos de pollo? Mucho más barato y sabrosos para, por ejemplo, acompañar con un cremoso puré de papas.
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