Aguachile

Redacción Mag13/06/2020, 01:33 p.m.

El aguachile es un plato de la cocina mexicana. Se consume principalmente en los estados de Sinaloa, Sonora y Baja California. Los principales ingredientes son los camarones, chiles verdes, limón, cebolla y pepino. El camarón utilizado debe ser muy fresco para evitar intoxicaciones.

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Aunque hay muchas variantes, básicamente, existen dos tipos: el tradicional, que se prepara con agua, chile y camarón crudo; y el mestizo, que incluye limón, sal y pimienta. Suele acompañarse con tostadas o galletas saladas y una cerveza bien helada. La receta que te proponemos hoy es muy fácil de preparar.

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INGREDIENTES

24 colas de camarón grande
1 cebolla roja
2 pepinos
2 chiles verdes
1 taza de zumo de lima
1 cucharada de zumo de limón
Sal
Cilantro fresco

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PREPARACIÓN

Pela los camarones y, retira el el cordón negro que recorre el lomo desde la cabeza a la cola).
Lávalos, sécalos con papel toalla y ábrelos por la mitad.
Pica un chile, quítale las semillas y mezcla con el zumo de lima.
Coloca los camarones en una fuente, rocíalos con el zumo de lima y deja macerar durante 10 minutos en la nevera.
Corta la cebolla en pluma, coloca en un colador y pasa baja el chorro de agua fría.
Pica las hojas de cilantro. Pela los pepinos y ábrelos por la mitad.
Tritura los pepinos, añade el zumo de limón, mezcla bien y sazona con sal.
Escurre ligeramente los camarones, y colócalos en forma de corona.
Distribuye el pepino triturado y la cebolla en medio de la fuente, salsea con parte de la marinada y adorna con el chile restante.
Espolvorea con cilantro picado y sirve.