Molletes

Redacción Mag05/05/2020, 09:26 a.m.

Esta exquisita receta se prepara con bolillo, el pan por excelencia en México. En este caso los bolillos se untan con un poco de frijoles (si son del día anterior mucho mejor) y van abiertos, para poder colocar encima el resto de los insumos. Es una receta auténticamente mexicana que se puede preparar en cualquier parte del mundo con algunos pequeños cambios. Puedes acompañarlo con un vaso de leche, un jugo de frutas o un café recién pasado. ¡Provecho!

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INGREDIENTES

4 birotes o bolillos o, lo que es lo mismo, dos baguettes medianos
½ taza de frijoles refritos (pueden ser de lata)
100 grs del queso manchego (lo puedes sustituir por Edam)
1 taza de pico de gallo.

Para preparar el pico de gallo, mezcla en un bowl:

1 tomate maduro cortado en trocitos pequeños
¼ de cebolla (roja o blanca) picada finamente
2 cucharadas de cilantro picado finamente
1 cucharadita de jalapeño despepitado y desvenado picado finamente (lo puedes sustituir por el picante de tu preferencia, o prescindir de él, si deseas)
3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
El zumo de ½ lima
Sal al gusto

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PREPARACIÓN

Enciende una cazuela a fuego bajo.
Abre el pan por el medio. Si estás usando baguettes, córtalos a la mitad y después las abres, para obtener las cuatro porciones.
Tuesta el pan ligeramente por el lado de la miga en una plancha o sartén. Unta cada pan con una cucharada de los frijoles refritos. Coloca encima de cada pan unos 25 grs de queso. Llévalos a la cazuela y tápalos hasta que el queso esté completamente derretido.
Saca de la cazuela tus molletes y pon encima de cada uno una cucharada generosa de pico de gallo. Sírvelos inmediatamente.
Es muy complicado conservar los molletes ya terminados, por lo que te recomendamos preparar solo los que vayas a consumir en el momento. La preparación es tan rápida y tan fácil, que no te será difícil hacer algunos más si alguien se queda con hambre.