Una de las recetas típicas de la gastronomía del estado de Puebla, México, son los chiles en nogada. Ha sido denominado como “el platillo mexicano por excelencia” debido a su distintivo sabor, textura y colores: verde, blanco y rojo, en representación de su bandera.
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Preparar chiles en nogada no es tan sencillo como parece, pues es un plato que tiene un largo proceso; sin embargo, vale la pena cada minuto, pues su sabor es inigualable. Si quieres sorprender a tu familia con esta receta mexicana, toma nota de los ingredientes.
Cabe mencionar que el tiempo de preparación de esta comida típica de México es de 1 hora aproximadamente. Además, rinde para 6 porciones. ¡Manos a la cocina!
Ingredientes de chiles en nogada
- 6 chiles poblanos grandes
- 300 gramos de carne de res molida
- 300 gramos de carne de cerdo molido
- 2 cucharadas de aceite de maíz
- 1/2 cucharada de clavo de olor molido
- 1/4 de cucharada de canela en polvo
- 1/4 de taza de almendras picadas
- 1/4 de taza de pasas
- 1 manzana pelada y cortada en pequeños cubos
- 1/2 taza de durazno en almíbar y cortados en cubo
- 1 taza de leche evaporada
- 1 1/2 de nuez castilla
- 1 lata de crema
- 95 gramos de queso crema
- 1 1/2 de cebolla picada
- 5 cucharadas de azúcar
- 2 tomates sin semillas y cortados en cubos
- 1 cucharada de jugo
- 1/4 de taza de agua
- 1/4 de taza de perejil picado
- 1 granada
Preparación
- Asa los chiles y luego mételos en una bolsa de plástico para que suden. Después pélalos y quítales las venas. Ten mucho cuidado de que no se rompan. Reserva.
- Licua todos los ingredientes que son para el relleno, como tomates, cebolla picada, canela molida, clavo molido y un poco de agua.
- Luego, en una olla caliente con aceite, fríe la carne de cerdo y res. Agrega el sazonador líquido y espera a que cocine unos 10 minutos aproximadamente.
- Vierte lo que licuaste y cocina por 5 minutos más. Agrega el durazno, la manzana, pasas y las almendras. Mezcla hasta que todo esté perfectamente incorporado. Retira del fuego y reserva.
- Para la nogada debes licuar la crema con azúcar, queso crema, el caldo de pollo, nuez castilla y la leche evaporada. Luego viértelo en una olla pequeña y deja cocinar a fuego lento. Para que la salsa tenga todavía un mejor sabor, lo ideal será que agregues un pequeño trozo de mantequilla.
- Por último, toma los chiles y rellénalos con la primera preparación.
Presentación del platillo
Acomoda los chiles en cada plato y échales la salsa nogada. Luego, añade unas hojitas de perejil. Finalmente, agrega unos granos de granada. ¡Listo! Ya tienes un delicioso platillo típico de la gastronomía mexicana. Prepara la receta de chiles en nogada y compártela con tus seres queridos. ¡Les encantará!
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