Los tamales son muy consumidos en toda Latinoamérica debido a su exquisito sabor y a que se pueden comer en el desayuno como en la cena. Su masa es a base de maíz, y ha formado parte de la gastronomía mexicana desde los tiempos prehispánicos. A continuación te contamos cómo prepararlos.
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Los ingredientes y la preparación de los tamales varía según el lugar y las tradiciones del país. Sin embargo, las carnitas, un plato mexicano originario del estado de Michoacán, es preparado por la mayoría de mexicanos.
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El tiempo de preparación de esta deliciosa y tradicional receta mexicana es de 90 minutos aproximadamente y rinde para 12 porciones, ideal para compartir con toda la familia. ¡Toma nota de los ingredientes y manos a la cocina!
Ingredientes
Para los tamales
- 2 tazas de masa harina
- 3/4 taza de manteca de cerdo
- 4 1/2 tazas de caldo (puede ser de proteína o vegetales)
- 1 cucharada de sal
- Hojas de plátano u hojas de maíz para envolver los tamales
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Para el relleno
- 1,3 kg de paleta de cerdo
- 1/2 taza de cebolla blanca picada en cubos pequeños
- 3 dientes de ajo
- 1 taza de azúcar morena
- 2 hojas de laurel
- 2 tazas de leche
- 1 naranja
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de sal
- 400 gramos de aceite de coco
Para la salsa verde
- 1/2 cebolla picada en cubos pequeños
- 3 dientes de ajo
- 2 chiles serrano
- 400 gramos de tomatillos pelados
- 1 puñado de cilantro
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Preparación
Carnitas
- Comienza preparando las carnitas ya que es lo que demora más tiempo de cocinar. En una olla mediana coloca la cebolla picada en cubos, las hojas de laurel, la sal y la pimienta. Espera que hierva unos minutos.
- Luego, añade el aceite de coco, la azúcar morena, la naranja en rodajas, esta fruta le dará un saborcito cítrico a la mezcla. Remueve con un cucharón de madera.
- Agrega la carne y luego la leche, este ingrediente ayudará a que el cerdo esté suavecito.
- Deja cocinar durante 45 minutos a fuego medio o hasta que la carne esté tierna.
- Transcurrido ese tiempo, retira la carne, deja enfriar y deshilacha. Reserva.
Masa del tamal
- Para la masa del tamal coloca la harina de maíz, la manteca de cerdo y el caldo en otra olla.
- Añade la cucharada de sal. Remueve hasta obtener una mezcla uniforme.
Salsa verde
- Para la salsa verde que irá dentro del tamal deberás colocar la cebolla picada, los dientes de ajos, los chiles serrano, los tomatillos y el cilantro en una sartén grande. Mezcla los vegetales hasta que estén blandos y caramelizados.
- Luego, licua y añade un poco de sal y pimienta.
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Envoltura de los tamales
- Extiende las hojas de plátano y coloca una cucharada de masa de tamal. Luego, aplasta hasta que quede una capa delgada. También puedes hacer tamales más gruesitos.
- Añade dos cucharadas de carnitas encima de la masa.
- Luego, echa encima la salsa.
- Cierra con cuidado y ata a los extremos con la misma hoja de plátano o cualquier hilo.
- Coloca todos los tamales en una olla grande y dejar cocinar durante 45 minutos aproximadamente. ¡Listo! Ya tienes unos deliciosos tamales de carnitas de cerdo que puedes acompañar con una salsa de cebolla.
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