Es muy común escuchar que en la cocina no se tira nada y más aún si está en la nevera. Esto se aplica perfectamente al pollo, uno de los alimentos que más se consumen en el mundo y que al estar asado, cocido o la plancha, son múltiples las posibilidades de preparar algo nuevo con sus sobras. Y es que los restos se mantienen perfectamente en la congeladora y se pueden incorporar a una nueva receta, siendo igual o más apetecible.
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En tiempos difíciles, todos los recursos deben ser aprovechados al máximo para cocinar de una manera más sostenible y así ahorrar en las compras.
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Teniendo esto en mente, te proponemos crear nuevos platos con lo que quedó del pollo asado que preparaste para acompañar con puré de papas, ensalada o arroz hace algunos días y que aún está en perfectas condiciones dentro del refrigerador. ¡Toma nota!
SALPICÓN DE POLLO
Esta es una receta fresca y saludable que tiene al pollo cocido como estrella. Se prepara en pocos minutos.
Ingredientes:
- Pechuga de pollo cocida
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 tomate
- 1/2 taza de blanco de apio picado
- 1/2 taza de maíz en grano
- 2 palmitos
- 1/2 taza de mostaza
- 1 y 1/4 tazas de mayonesa
Preparación:
- Cortar el pollo en pequeños trozos o desmenuzarlo con tus dedos. Ponerlo en un recipiente y agregar los palmitos en rodajas y los pimientos en pequeños trozos.
- El tomate picarlo al gusto (cuadrados, tiras) e incorporarlo al bowl junto a los granos de maíz y el apio.
- Mezclar la mostaza con la mayonesa y añadirlo al resto de ingredientes. Revolver bien para que todos los sabores se incorporen.
- Servir en platos sobre una hoja de lechuga. Disfrutar.
‘FARFALLE’ DE POLLO Y ESPINACAS A LA CREMA
Esta es una receta ideal para aprovechar restos del pollo y mezclarlo con el sabor de la espinaca a la crema y la pasta.
Ingredientes:
- 200 g de pollo
- 400 g de pasta farfalle
- 200 g de espinacas
- 40 g de mantequilla
- 40 g de harina
- Leche
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Hervir la pasta siguiendo las indicaciones del envase. Una vez lista, escurrir y reservar.
- En una olla con agua hirviendo pasar las espinacas por 4 minutos, escurrir y reservar.
- Trozar el pollo cocido y dorarlo un poco en la sartén.
- En otra sartén incorporar mantequilla, harina e ir incorporando leche caliente. Remover con una varilla para que no se formen grumos. Salpimentar y añadir más leche hasta que se tenga una salsa bechamel o blanca.
- Mezclar la pasta con el pollo, las espinacas y la bechamel. Servir y comer antes que se enfríe.
SÁNDWICH DE ‘PULLED CHICKEN’ CON LECHUGA
En Estados Unidos es muy común consumir el ‘pulled pork’ (‘cerdo deshebrado’) y que se cocina a baja temperatura para que la carne se ablande y se pueda cortar en hebras. En esta receta se aplicará el proceso similar a unos restos de pollo.
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo asadas
- 4 bollitos de pan
- Lechuga
- Salsa César
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de kétchup
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de salsa barbacoa
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen
- 1 pizca de pimentón picante
- 1 pizca de comino
- 1 pizca de ajo seco molido
- 1 pizca de Salsa Perrins (Worcestershire)
- 1 pizca de Salsa Worcestershire
- 1 unidad de cebolla
- 1/2 vaso de vinagre de vino blanco
- 1/2 vaso de agua
Preparación:
- En un bowl mezclar con la ayuda de una varilla la miel, el kétchup, la mostaza, la salsa barbacoa, el pimentón, el aceite de oliva, una cucharada de vinagre, el comino, el ajo seco molido, la salsa Perrins y la salsa Worcestershire.
- Embadurnar bien las pechugas de pollo con la mezcla anterior.
- Pelar y picar la cebolla. Rehogar en una olla. Luego añadirle el pollo con su marinado. Cubrir con el vino y el agua y cocer 5 minutos a fuego más alto. Luego bajarlo y dejar que se haga durante 40 minutos.
- Pasado el tiempo retirar el pollo y deshebrarla una pechuga con ayuda de dos tenedores. Mezclarlo con el líquido de cocción.
- Cortar la otra pechuga de pollo y echarla en un bowl junto a lechuga trozada, la salsa césar y mezclar bien.
- Abrir los panecillos de pan por la mitad y tostarlos. Luego poner en las tapas de abajo un poco de pollo deshebrado y la mezcla de lechuga.
- Colocar las tapas de cada bollito de pan y servir.
WRAPS DE POLLO CON SALSA CÉSAR
El ‘wrap’ es una variante del taco o burrito, hecho con tortillas mexicanas o pan de pita. En este caso, se aprovecharán unas tiras de pollo que sobraron en la refrigeradora junto a salsa César y unos nachos.
Ingredientes:
- 4 tortillas de trigo
- 400 g de pollo asado
- Nachos
- Lechuga
- 1 huevo
- 4 unidades de anchoas (opcional)
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 limón
- 1 trozo de queso parmesano
- Aceite
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Deshebrar el pollo asado con dos tenedores.
- En un bowl batir el huevo junto con la mostaza y el zumo de limón hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Picar bien las anchoas y el diente de ajo. Machacarlos en un mortero para añadir el resultado al recipiente anterior.
- Sin dejar de remover con una varilla para que vaya emulsionando, añadir el aceite de oliva en hilo muy fino para que no se corte la salsa.
- Aliñar el pollo con esta salsa y rallarle un poco de parmesano. Mezclar.
- Poner sobre las tortillas de trigo una hoja de lechuga y ponerle unas cucharadas de la mezcla de pollo aliñada.
- Doblar las tortillas y servir los ‘wraps’ acompañados con un poco más de queso parmesano rallado y unos nachos.
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