con aroma a café peruano
Un viaje sensorial para celebrar a este grano bandera.
elige el café perfecto para iniciar este recorrido
Estamos preparando tu café...
Un Americano para ti Servido, disfruta tu café
ERES una persona que disfruta de la simplicidad y la elegancia. Te sugerimos relajarte con una taza de Americano, un café que combina suavidad y plenitud, perfecto para empezar el día o acompañarte durante la mañana.
tipos de grano
El café Americano se destaca cuando se prepara con granos de Chanchamayo, reconocidos por su acidez brillante y su perfil afrutado, que aportan un toque ligero y refrescante a cada sorbo.
cifras
En Perú, se estima que más del 60% de los consumidores prefieren el café filtrado como el Americano para su primera taza del día (Cámara Peruana del Café y Cacao en 2024).
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Cappuccino a la orden Servido, disfruta tu café
ERES de los que disfrutan del equilibrio y la sofisticación. Te sugerimos saborear un Cappuccino, con su mezcla perfecta de café, leche y espuma, ideal para un descanso a media mañana o como un momento especial.
tipos de grano
Un Café de Cajamarca es perfecto para un Cappuccino, con su cuerpo medio y notas de chocolate y nuez que complementan la cremosidad de la leche y la espuma.
cifras
El consumo de Cappuccino ha crecido un 15% en Perú en los últimos cinco años, especialmente en cafeterías especializadas ( Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI - 2024).
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Un Doble Mocaccino para ti Servido, disfruta tu café
ERES de los que ya no existen, de gustos finos y paladar exigente. Te sugerimos deleitarte con un Doble Mocaccino. Disfruta una experiencia dulce y rica en sabores, perfecta para la tarde o como un capricho indulgente.
tipos de grano
El Café de Villa Rica con sus notas de cacao y miel es ideal para un Doble Mocaccino, proporcionando la intensidad y dulzura necesarias para equilibrar el chocolate y la leche.
cifras
En 2024, más de 1.2 millones de peruanos disfrutan regularmente de un Doble Mocaccino en sus visitas a cafeterías (Asociación Peruana de Baristas).
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Un Expreso a la orden Servido, disfruta tu café
ERES una persona intensa y directa. Te sugerimos recargarte con un Expreso, fuerte y concentrado. Es ideal para quienes buscan una experiencia intensa y una dosis rápida de energía.
tipos de grano
El Café de la Selva Central (Junín) es ideal para un Expreso, con su perfil robusto y sus notas de cacao amargo, proporcionando una bebida rica y profunda que destaca por su intensidad.
cifras
El Expreso es la elección de más del 35% de los consumidores de café en Lima, (Universidad Nacional Agraria La Molina - 2024).
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Tu selección indica que tienes un gusto variado y flexible para el café. Te recomendamos probar diferentes estilos según tu estado de ánimo o el momento del día: un Americano para las mañanas, un Cappuccino a media mañana, un Doble Mocaccino por la tarde, y un Expreso cuando necesites un impulso extra de energía.
“Como ocurre con el vino, aprender a degustar café puede ser un viaje sin fin. El café es algo más que una bebida estimulante. Es un mundo de aromas y sabores, un placer gastronómico”
Juan José Bozzo Director y fundador de la Escuela de Baristas
granos peruanos
Cada último viernes de agosto, el Perú celebra con orgullo el Día del Café Peruano, una fecha que no solo rinde homenaje a una bebida amada, sino también al arduo trabajo de miles de caficultores que, con dedicación, cultivan los granos que ponen al país en el mapa mundial del café de especialidad.
El Arte de Identificar un Buen Grano
El color es clave: un grano de café de calidad debe ser marrón, no oscuro, ya que un grano demasiado oscuro puede resultar en una taza amarga. La trazabilidad también importa: es el “DNI” del café, lo que permite rastrear la cadena productiva desde el campo hasta la taza y permite conectar a los consumidores con los agricultores.
Algunas variedades de café en Perú
Perú es hogar de una diversidad increíble de café, cada una con características únicas que reflejan el lugar donde son cultivadas. Estas son algunas de las variedades:
• Caturra: conocido por su acidez brillante y cuerpo medio.
• Pacamara: con granos grandes y un perfil de sabor complejo.
• Geisha: famoso por sus notas florales y delicadas.
• Bourbon: un grano dulce con notas afrutadas.
• Typica: con un perfil de sabor suave y balanceado.
• Catimor: variedad híbrida del Arábica, desarrollada para ser resistente a enfermedades como la roya del café.
Métodos de Extracción Populares en Perú
Estas variedades se prestan perfectamente a una amplia gama de métodos de extracción, que permiten resaltar las características únicas de cada grano:
• Chemex: utiliza un filtro de papel, ofreciendo una taza limpia y sin sedimentos.
• Sifón Japonés: un método visualmente impresionante que utiliza un filtro de tela.
• V60: utiliza filtro de papel. Tiene forma de cono, como una letra ‘V’ y toma su nombre de ello y su ángulo de 60 grados.
• Prensa Francesa: conocida por su simplicidad, proporciona un café con cuerpo robusto.
• Aeropress: un dispositivo compacto que actúa casi como una jeringa, ideal para preparar café directamente en la taza.
• Moka o Cafetera Italiana: popular en hogares peruanos, produce un café fuerte e intenso.
• Mupeco: Cafetera artesanal creada en 2014 por Rolando Ruiz Loayza durante un viaje a Chanchamayo. Permite disfrutar de un café gota a gota o un americano con un toque peruano.
cifras que enorgullecen
Perú es uno de los principales exportadores de café orgánico, con más de
exportadas en 2023 (MINCETUR). Además, más del 60% de los consumidores locales prefieren un café filtrado, como el Americano, para empezar su día, mientras que el consumo de bebidas como el Cappuccino ha crecido un 15% en los últimos cinco años.
Tradición cafetalera que se extiende por todo el país: desde las altas tierras de Cajamarca hasta las selvas de Villa Rica.
tipos de granos de café producidos en Perú
Contamos con tipos de café con características distintivas debido a las diferentes altitudes, climas y métodos de cultivo en las regiones cafetaleras del país. Algunos de ellos son:
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Café Arábica (Coffea arabica)
El más cultivado en Perú con alrededor del 70-80% de la producción nacional. Se cultiva en altitudes elevadas, entre los 1,200 y 2,200 msnm. Conocido por su sabor suave y ácido, de notas florales y frutales. Algunas de sus variedades son: Typica, Bourbon, Caturra, y Catimor.
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Café Robusta (Coffea canephora)
Menos común en Perú. Se cultiva en algunas zonas de menor altitud. Es más resistente a las plagas y enfermedades, y tiene un perfil de sabor más fuerte y amargo, con un mayor contenido de cafeína. Se utiliza principalmente en mezclas y en la producción de café instantáneo.
Perú es conocido por producir café de alta calidad, especialmente en regiones como
donde se encuentran las condiciones ideales para el cultivo del café Arábica de especialidad.
consumo promedio
En 2023, el consumo promedio de café en Perú se estimó en
180 tazas por persona al año.
Un nivel bajo en comparación a países como Brasil (720 tazas al año) y Colombia (370 tazas al año). Además, se estima que en los hogares peruanos, la mayoría del café consumido es en forma soluble, debido a su mayor accesibilidad y menor costo.
Gasto promedio
En 2024, el gasto promedio en café de los hogares peruanos ha mostrado un incremento, especialmente en las zonas urbanas.
Según datos de Kantar y la Cámara Peruana de Café y Cacao,
el ticket promedio de compra de café molido ha aumentado a 6 soles por ocasión
mientras que el gasto en café soluble se mantiene en 2 soles por ocasión.
Esto refleja un mayor interés por parte de los consumidores peruanos en productos de mayor calidad, como el café molido, que ha experimentado un crecimiento en su demanda. En total, el gasto anual en café de los hogares peruanos urbanos se estima en más de 148 millones de soles en 2024.
exportación e importación de café
En 2024, las exportaciones mostraron una recuperación significativa, especialmente en el primer bimestre del año: un valor de 132 millones de dólares, un aumento del 66% respecto al mismo período de 2023. Estados Unidos, Bélgica y Alemania fueron los principales destinos del café peruano, concentrando más del 65% del volumen exportado.
En términos anuales, las exportaciones del 2023 generaron alrededor de $829 millones, aunque representaron una disminución del 15% en volumen y un 32% en valor respecto al año anterior.
En cuanto a la importación, el café soluble sigue siendo el principal producto importado, dado su menor costo y alta demanda en el mercado local.
¿En qué regiones del Perú se consume más café?
Lima es el principal mercado de consumo, pero también se reporta un notable incremento en regiones del interior del país: Piura, Chiclayo, Trujillo, y Chimbote presentan un consumo de café por hogar superior al promedio nacional. En el sur, Cusco también destaca por su alto consumo. Estos patrones de consumo se atribuyen tanto a la creciente disponibilidad de café de calidad en estos mercados como a los cambios en los hábitos de consumo que se han acelerado tras la pandemia.
Así, el café en las regiones urbanas del Perú está en aumento, tanto en volumen como en valor. Hay una creciente disposición de los consumidores a pagar más por café molido, especialmente en estas regiones del norte y sur del país.
Competencias en las que ha participado el café peruano
Taza de Excelencia (Cup of Excellence)
Competencia prestigiosa para cafés especiales. El café peruano ha logrado colocarse en los primeros lugares, lo que ha permitido a los productores recibir precios significativamente altos en subastas internacionales.
Global Specialty Coffee Expo
En este evento organizado por la Specialty Coffee Association (SCA), los cafés peruanos han sido reconocidos por su calidad. Productores y exportadores peruanos han sido galardonados en categorías como "mejor café de origen".
World Barista Championship y World Brewers Cup
Aunque más enfocado en los baristas, los granos de café peruano han sido utilizados por competidores que han alcanzado altas posiciones en estas competencias internacionales, lo que evidencia la calidad del café que se cultiva en Perú.
International Coffee Tasting
El café peruano ha obtenido medallas de oro en esta competencia, que evalúa la calidad sensorial de cafés de todo el mundo.
Principales logros
Premios en Taza de Excelencia
Los lotes de café ganadores han alcanzado precios récord en subastas internacionales (más de $5,000 por quintal).
Reconocimientos en la SCA
Los cafés peruanos han sido destacados en la feria anual de la SCA, consolidando la reputación de Perú como un productor de cafés de alta calidad.
Medallas en International Coffee Tasting
Varios cafés peruanos han recibido medallas de oro y plata en esta competencia, destacando especialmente en categorías como mejor café de origen y mejor café orgánico.
la ruta del café: un viaje aromático por
algunas cafeterías de Lima
¿Empezamos?
En cada parada podrás explorar distintos métodos de preparación, variedades de grano y acompañamientos, todo mientras disfrutas espacios acogedores y la atención de baristas locales. También incluye cafeterías en lugares menos conocidos, como Chaclacayo, Chosica, Comas, y Pachacámac, lo que refuerza una perspectiva descentralizada y accesible para todos.
alista tu pasaporte
El Pasaporte del Café Peruano es la llave a un mundo lleno de aromas, sabores y experiencias únicas. Esta innovadora iniciativa invita a los amantes del café a embarcarse en un recorrido por 28 cafeterías de especialidad ubicadas en Lima y Callao, descubriendo lo mejor del grano nacional y las historias detrás de cada taza.
Este pequeño cuaderno personal está disponible de forma gratuita en cualquiera de las cafeterías participantes y te permitirá acceder a una serie de beneficios. Cada vez que visites una de las cafeterías de la ruta, tu pasaporte recibirá un sello o sticker, certificando tu paso por ese lugar.
“La molienda es una de las variables más importantes en la preparación de café. Dependiendo de la molienda, el proceso de extracción será diferente. Lo ideal es tener un molino manual o eléctrico en casa, casi en todas las tiendas por departamento los venden. Si molemos los granos al instante, vamos a tener una mejor experiencia, porque en ese proceso despiertan la fragancia del grano y se da inicio al ritual del café”.
Michael Barriga Director y fundador de Escuela peruana del café
¿Dónde tomar una buena taza de café?
Lista basada en el Pasaporte del café peruano
Brew Bird Coffee Chaclacayo
Dirección: S/N, Esquina, El Sol con, Chaclacayo
Horario de atención: Lunes a domingo: 8:00 am - 8:00 pm
Café Cultura Chosica
Dirección: PS 3 ER A, Av. Lima Sur 752, Lurigancho-Chosica
Horario de atención:
Lunes a sábado: 8:00 am - 10:00 pm
Domingo: 3:00 pm - 8:00 pm
La Micaela Comas
Dirección: Av. Micaela Bastidas 908, Comas
Horario de atención: Lunes a Domingo: 7:30 am - 10:00 pm
La Scie Café Jesús María
Dirección: Av. Arnaldo Márquez 1255, Jesús María
Horario de atención: Lunes a Sábado: 11:00 am - 1:00 pm
Pausa Café Jesús María
Dirección: Av Horacio Urteaga 1226 Jesús María
Horario de atención: Lunes a Domingo: 8:00 am - 9:30 pm
Aroma Café Lima
Dirección: Av. Universitaria 1645, Lima
Horario de atención: Lunes a Sábado: 8:00 am - 11:00 pm
Papu Café Lince
Dirección: Av. Paseo de la República 2764, Lince
Horario de atención:
Lunes a viernes: 7:30 am - 8:00 pm
Sábado: 8:00 pm - 1:00 pm
Alquimia Café Los Olivos
Dirección: Av Santiago Antúnez de Mayolo 1045, Los Olivos
Horario de atención: Lunes a domingo: 11:00 am - 9:00 pm
Quiro Café Magdalena
Dirección: Jirón Ayacucho 835, Magdalena del Mar
Horario de atención: Lunes a sábado: 9:00 am - 12:30 pm / 4:00 pm - 9:00 pm
Atipicafé Miraflores
Dirección: Av. Paseo de la República 5840, Miraflores
Horario de atención:
Lunes a Jueves: 8:00 am - 8:30 pm
Viernes: 8:00 am - 11:00 pm
Sábado: 8:00 am - 3:00 pm
Cofaine Miraflores
Dirección: Av. Ernesto Diez Canseco 154, Miraflores
Horario de atención: Martes a Domingo: 7:30 am - 9:00 pm
Ilusionista Art Miraflores
Dirección: Calle José Gonzales 473, Miraflores
Horario de atención: Lunes a Sábado: 8:00 am - 9:00 pm
Madre Planta Miraflores
Dirección: Av. la Paz 134, Miraflores
Horario de atención: Lunes a Sábado: 9:00 am - 8:00 pm
Ombú Cafetería Miraflores
Dirección: Calle Atahualpa 610, Miraflores
Horario de atención:
Lunes a Viernes: 8:30 am - 8:00 pm
Sábados: 9:00 am - 4:00 pm
Praga Café Miraflores
Dirección: Jose Toribio Polo 367, Miraflores
Horario de atención:
Lunes a Sábado: 8:00 am - 8:00 pm
Domingo: 9:00 am - 7:00 pm
Terrúa Café Miraflores
Dirección: Pasaje Tello 163 , Miraflores
Horario de atención:
Lunes a Sábado: 8:30 am - 8:00 pm
Domingos: 9:00 am - 7:00 pm
Mamaquilla Pachacamac
Dirección: Av. Manuel Valle 1101, Pachacamac
Horario de atención:
Martes a Sábado: 7:30 am - 6:00 pm
Domingo: 9:00 am - 6:30 pm
Aera Café Pueblo Libre
Dirección: Barranquilla 341, Pueblo Libre
Horario de atención: Lunes a Sábado: 9:30 am - 9:00 pm
Barra Cafeteadora Pueblo Libre
Dirección: Jirón Juan Antonio Arrieta 127, Pueblo Libre
Horario de atención: Lunes a Sábado: 9:30 am - 12:30 pm, 5:00 pm - 9:00 pm
Guanacoffee Pueblo Libre
Dirección: Santa Isabel 140, Pueblo Libre
Horario de atención:
Lunes a Sábado: 9:00 am - 1:00 pm
Domingo: 4:00 pm - 8:00 pm
Puma Café Santa Beatriz
Dirección: Av. Arenales 1199, Santa Beatriz
Horario de atención: Lunes a Sábado: 8:00 am - 8:30 pm
Space Café San Isidro
Dirección: Av. Augusto Pérez Araníbar 1922, San Isidro
Horario de atención: Lunes a Sábado: 8:30 am - 9:00 pm
Chimoka Café San Juan de Lurigancho
Dirección: Jirón Ayar Manco 360, San Juan de Lurigancho
Horario de atención: Lunes a Domingo: 8:00 am - 10:30 pm
Red Head Coffee Shop San Juan de Lurigancho
Dirección: Los Pelitres 1636, San Juan de Lurigancho
Horario de atención:
Lunes a Jueves: 8:00 am - 9:30 pm
Viernes y Sábado: 8:00 am - 10:30 pm
Franqueza Coffee San Miguel
Dirección: Boulevard Plaza Mantaro, San Miguel
Horario de atención: Lunes a Domingo: 8:00 am - 10:00 pm
Café Link Santiago de Surco
Dirección: Av. Aviación 4680, Santiago de Surco
Horario de atención: Lunes a Sábado: 8:30 am - 8:00 pm
Típica Café Barra Ventanilla
Dirección: Av.Pedro Beltrán Mz 24 Lt 23 Urb. Satélite, Ventanilla
Horario de atención: Martes a Domingo: 8:00 am - 12:00 am
Dime cuánto café tomas y te diré qué tan saludable eres
Desliza para ver la información
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1 taza
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2 tazas
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3-5 tazas
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+12 tazas
No tomas mucho café pero si sufres alguna enfermedad cardiovascular recuerda siempre consultar con tu médico antes de tomar café.
Aproximadamente 200 mg al día es una cantidad moderada pero no debes excederte si eres mujer embarazada o lactantes.
Aproximadamente 400 mg de cafeína es considerado seguro para la mayoría de las personas. Este nivel de consumo ha sido asociado con varios beneficios para la salud, incluyendo una posible reducción en el riesgo de ciertas enfermedades, como la diabetes tipo 2 y algunas enfermedades cardiovasculares (OMS)
Más de 1200 mg de cafeína al día podría generar efectos secundarios graves de la cafeína, como latidos cardíacos erráticos, vómitos, convulsiones, diarrea e incluso la muerte (FDA)
*La tolerancia a la cafeína varía entre individuos, ante la duda siempre es recomendable consultar con un especialista.
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Fuentes:
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MIDAGRI
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Cafelab.pe
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INEI
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Promperú
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OMS
Créditos a la carta
Agradecimientos
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Juan José Bozzo Expreso
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Michael Barriga Ristretto
Textos
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Mayté Ciriaco Americano
-
Diana Gonzales Pasado
-
Melvyn Arce Frappe
Edición
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Lorena Obregón Pasado
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Gisella Salmón Pasado
Realización Nuevas Narrativas EC
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Marcelo Hidalgo Mocaccino
-
Armando Scargglioni C. Expreso
-
Angela Peña Pasado
