Tres opciones de turrones para sorprenderte en octubre (Fuente: Provecho)
Tres opciones de turrones para sorprenderte en octubre (Fuente: Provecho)
Andrea  Andrade

es el mes en el que confluyen la fe y el arte del buen comer. Pues, parte de la costumbre criolla hace que nuestro sentido del olfato no solo se inunde de sahumerio, sino que también ingrese un aroma a miel afrutada recién hervida. Considerado un clásico dulce de antaño, incita a los limeños a adentrarse todos los años a una búsqueda por la mejor preparación de este tradicional postre.

Siendo sinceros, resultaría imposible decidirse por una sola opción. La respuesta la tendrá cada paladar. Sin embargo, algo que sí es seguro es que ciertos nombres han venido repitiéndose entre los amantes del turrón al preguntarles por sus favoritos. , y son algunos de los locales preferidos entre los comensales. ¿Qué los hace tan especiales? Los responsables detrás de estas recetas nos contaron acerca de las características que hacen de sus turrones tan particulares.

1. La Teoría de los 6 Cafés

La joven Alessandra Ribeyro se había acostumbrado desde pequeña a disfrutar de un clásico turrón de Doña Pepa todos los octubres, pues desde siempre, su pasión ha sido los dulces. Con el pasar de los años y tras haber abierto su propia cafetería de la mano de su hermano, Fernando Ribeyro y su primo, Diego Trujillo; decidió crear su propia versión del popular postre.

El nombre de la cafetería hace referencia a la teoría que asegura que cualquier persona en el mundo está separada de otro individuo únicamente por seis intermediarios.
El nombre de la cafetería hace referencia a la teoría que asegura que cualquier persona en el mundo está separada de otro individuo únicamente por seis intermediarios.
/ Lenin Tadeo

Fernando no se consideraba un fanático del turrón hasta que probó la receta de su hermana. “Es el perfecto equilibrio entre lo salado y dulce. Resultado de la unión de la masa –que es firme, pero suave a la vez– con la miel cítrica. Además, su porción individual te permite disfrutarlo aquí junto a un cafecito, que es por lo que más vienen los clientes”, cuenta. Asimismo, también tienen la versión familiar para llevar a casa, que al estar vestida de una vistosa y singular caja, se convierte en el regalo perfecto para estas fechas.

Por este motivo, en el mes morado, el taller de la cafetería se encuentra completamente monopolizado por la producción de turrón. Sin embargo, el resto de dulces aún se encuentran presentes y con la misma característica innovadora de siempre. “Nosotros estamos renovando la vitrina de postres constantemente, pues al tener un público frecuente, no te puedes permitir tener una carta estática. Para ellos es importante encontrarse con una nueva oferta cada par de meses o dependiendo de las frutas de estación”, agrega.

Fernando Ribeyro es el cofundador de La Teoría de los 6 Cafés, además de ser historiador y barista profesional.
Fernando Ribeyro es el cofundador de La Teoría de los 6 Cafés, además de ser historiador y barista profesional.
/ Lenin Tadeo

Precisamente la experiencia es lo que hace de este lugar aún más especial, puesto que, ingresar a La Teoría de los 6 Cafés es como entrar a una cocina familiar, los clientes se aproximan a la barra siendo saludados por su nombre y ordenan su pedido usual, e incluso recomiendan sus favoritos a los nuevos comensales. Para ellos, lo más especial que les brinda la cafetería es un espacio cómodo y acogedor. Donde, quién sabe, podrían estar a 6 cafés de un nuevo acontecimiento en esta clásica avenida de Miraflores.

La singular caja que lleva al turrón de Doña Pepa forma parte de toda la identidad visual de la cafetería.
La singular caja que lleva al turrón de Doña Pepa forma parte de toda la identidad visual de la cafetería.
/ Lenin Tadeo

Datos

  • Ubicación: La Teoría de los 6 Cafés se encuentra en la Av. General Mendiburu 890, Miraflores.
  • Instagram:
  • Teléfono: 960 472 390
  • Precios: La porción está S/ 13 y la caja, S/ 55

2. La Rosa Náutica:

¿Te imaginas disfrutar de un delicioso turrón de Doña Pepa con la fantástica vista del atardecer de Lima frente al mar? Esto es posible en La Rosa Náutica, lugar que, tras una fotogénica fachada, aguarda un legado que no necesita de mayores presentaciones, en el que la gastronomía y el mar se miran cara a cara.

Con 39 años de trayectoria, La Rosa Náutica se ha convertido en uno de los restaurantes más emblemáticos del país.
Con 39 años de trayectoria, La Rosa Náutica se ha convertido en uno de los restaurantes más emblemáticos del país.
/ Lenin Tadeo

Eduardo Castañón lleva más de 18 años con el ancla echada como chef ejecutivo de este restaurante. Como encargado de la responsabilidad culinaria de la carta, comenta que el uso de cualquier receta tradicional debe contar con una exhaustiva investigación detrás, tal como sucedió con el turrón de Doña Pepa, al que bautizaron como el turrón de Doña Josefina, en honor a una de las dueñas de La Rosa Náutica.

“Para la implementación de un nuevo plato siempre hay que tener en cuenta el formato de tu restaurante y también al público al que te vas a dirigir”, nos cuenta en lo que observa el delicioso turrón emplatado en la mesa. “Para el gusto de algunas personas, se podría preferir los turrones más añejados. En nuestro caso, optamos por preparar este postre al día, completamente fresco”, agrega.

Como chef ejecutivo de La Rosa Náutica, Eduardo Castañón se encarga de afinar la propuesta gastronómica del restaurante.
Como chef ejecutivo de La Rosa Náutica, Eduardo Castañón se encarga de afinar la propuesta gastronómica del restaurante.
/ Lenin Tadeo

Una de las características más especiales de este turrón es que es servido al lado de jugosas frutas de estación, que son las mismas con las que se prepara la miel; creando un complemento perfecto que no rompe con la típica presentación del aclamado dulce. De esta manera, el restaurante ícono de la ciudad de Lima mantiene la tradición, pero bajo sus propios estándares.

El turrón de Doña Pepa se convierte en el postre perfecto para cerrar un almuerzo inolvidable en La Rosa Náutica.
El turrón de Doña Pepa se convierte en el postre perfecto para cerrar un almuerzo inolvidable en La Rosa Náutica.
/ Lenin Tadeo

Datos

  • Ubicación: La Rosa Náutica se encuentra en el Espigón 4, del Circuito de Playas ubicado en Miraflores.
  • Instagram:
  • Teléfono: (01) 447 0057 o 989 323 809
  • Precios: La porción está S/ 30

3. Fausta Pastelería Casera:

Son pocos los reposteros que logran conquistar al comensal con locales llenos de familiaridad y una tradicional propuesta gastronómica. En el caso de Mila Huamán, todo comenzó por la memoria de su bisabuela Fausta, pues fue su recuerdo el que inspiró a esta periodista con alma de repostera a rendirle tributo a través de la pastelería.

Fausta Pastelería Casera cuenta con un acogedor local ubicado estratégicamente entre las avenidas Comandante Espinar y Angamos Oeste.
Fausta Pastelería Casera cuenta con un acogedor local ubicado estratégicamente entre las avenidas Comandante Espinar y Angamos Oeste.
/ Lenin Tadeo

“Mi bisabuela tuvo el coraje de sacar adelante a sus seis nietos completamente sola. Al ser proveniente de provincia, tuvo que vender prestiños, panes y otros dulces más en la carretera central”, cuenta. Por otro lado, Mila también tuvo otra inspiración: “Decidí entrar a la pastelería debido a que uno de mis hijos nació con autismo, por lo tanto, dejé mi carrera para dedicarme enteramente a él. Y así, la repostería sirvió como una terapia para mí”, agrega. Es así que, en honor a su bisabuela y a su propia historia, Fausta Pastelería Casera nace bajo la fuerza y el recuerdo de mujeres emprendedoras de todo el Perú, creando una carta basada en representativas recetas de postres de Lima y el interior del país.

¿Quién podría resistirse a estas clásicas delicias? Durante todo el año puedes endulzarte con los guargüeros moqueguanos, los prestiños huanuqueños, el limón de convento iqueño, el king kong lambayecano, y por supuesto, el turrón de Doña Pepa. Mila se lanzó a realizar el famoso dulce de fe y tradición con la receta original, llegando a su punto más complicado al momento de realizar la miel, la cual alcanza un exquisito aroma frutal después de horas de hervido.

Mila Huamán empezó con la repostería de manera autodidacta como forma de catarsis, para luego ir especializándose con diversos cursos.
Mila Huamán empezó con la repostería de manera autodidacta como forma de catarsis, para luego ir especializándose con diversos cursos.
/ Lenin Tadeo

Fausta Pastelería Casera ya se ha convertido en uno de los lugares de peregrinaje para las familias que desean rendirle tributo al legado pastelero de nuestro país, quienes buscan inculcar este gusto a sus hijos o nietos, confiando en la mano repostera de Mila, quien con mucho gusto ofrecerá un distintivo turrón de Doña Pepa cargado de historia.

El turrón de Doña Pepa es preparado por capas con la ayuda de un rodillo especial que le da esa forma tan característica, para luego ser decorado con las grageas de colores que incluso contienen mensajes variados en su interior.
El turrón de Doña Pepa es preparado por capas con la ayuda de un rodillo especial que le da esa forma tan característica, para luego ser decorado con las grageas de colores que incluso contienen mensajes variados en su interior.
/ Lenin Tadeo

Datos

  • Ubicación: Fausta Pastelería Casera se encuentra en la Av. Comandante Espinar 585, Miraflores.
  • Instagram:
  • Teléfono: 989 496 359
  • Precios: La caja de 600gr de turrón está S/ 40 y su porción S/ 14

El distrito de Miraflores lleva muchos años acumulando una amplia riqueza gastronómica, en especial en el rubro de la repostería. Propuestas muy diferentes, pero con el mismo ADN peruano. Ejemplo de ello, La Teoría de los 6 Cafés, La Rosa Náutica y Fausta Pastelería Casera son algunas de las opciones que no pueden pasar desapercibidas en nuestra búsqueda de dulces para este mes morado. ¿Te animas a probarlos?

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