Mitsuharu Tsumura.
Mitsuharu Tsumura.
/ Anthony Niño de Guzmán
Redacción EC

, chef a cargo del reconocido Maido, ha sido nominado en el certamen The Best Chef Awards 2023. Esta lista busca presentar a los 100 mejores de la escena gastronómica mundial: los jugadores claves y las perspectivas más interesantes del momento.

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A través de sus redes sociales, describen la cocina del popular ‘Micha’ como una “síntesis entre la tradición culinaria de Perú y Japón”. “En el restaurante Maido, derrite colores, sabores y aromas con lo mejor de los dos países, tan diferentes en apariencia. Pone a la mesa la delicadeza y fantasía de la tradición culinaria japonesa junto con los sabores fuertes, vibrantes y picantes del Perú”, continúa.

Como se recuerda, Tsumura también es dueño de la pollería Tori y recientemente recibió el premio como mejor chef del país gracias a la elección de los lectores de El Comercio en los Premios Luces 2022.

THE BEST CHEF: ¿CÓMO SE REALIZA LA VOTACIÓN?

Hasta abril, se revelarán las identidades de los 100 chefs nominados entre los llamados “nuevos rostros”. La selección de estos candidatos se realizó en base a un grupo de 150 expertos: periodistas, críticos gastronómicos y fotógrafos, entre otros, que viajan por el mundo en busca de nuevos aromas y sabores.

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A estos nuevos nombres se le suma la lista de chefs que conformaron el Top 100 en la edición pasada. En .

El ránking final del 2023 será elegido en base a las opiniones y el voto de 350 personas: los 150 expertos ya mencionados, los 100 nuevos chefs nominados y los 100 chefs que aparecieron en la lista del año anterior. En el 2022, en los cinco primeros puestos quedaron: Dabiz Muñoz (España), Rene Redzepi (Dinamarca), Joan Roca (España), Massimo Bottura (Italia) y Andoni Luis Aduriz (España). Por el momento, aún no se ha anunciado la fecha ni el lugar de la ceremonia del 2023.

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