Día Mundial de la Lasaña: desde cuándo y por qué se festeja el 29 de julio

La lasaña nos ofrece uno de los platos más versátiles con los puedes disfrutar, a la vez que incluimos alimentos saludables que nos aporten bienestar nutritivo. Ya sea de carne, vegetales, queso o jamón. Y, a modo de homenaje, este 29 de julio se celebra el Día Mundial de la Lasaña.

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El origen de la lasaña no es del todo italiano. Se dice que proviene de un pastel plano griego que fue cortado en unas tiras largas y anchas llamadas «lagum». Según cuentan era el plato favorito del filósofo Cicerón y del poeta Horacio.

La receta de la lasaña original fue establecida por la Cámara de Comercio de Bolonia en el año 1982: la carne se cocía en leche y tiene “salsa boloñesa”.

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De otro lado, Reino Unido e Italia se disputan la nacionalidad de esta receta. En Gran Bretaña aseguran que estaba presente en un libro de cocina de 1390 mientras que en Italia confirman que ellos tienen su propia versión escrita de 1316.

¿Cómo preparar una rica lasaña?

Ingredientes:

• 150 g mantequilla
• 8 cdas. harina sin preparar
• 3 tzs. leche evaporada
• 1/2 cdta. nuez moscada rallada
• 1/4 cdta. pimienta blanca
• 4 hongos secos
• 2 cdas. aceite
• cebolla picada
• 2 dientes de ajo molidos
• 1 zanahoria rallada
• 250 g carne molida de res
• 6 tomates sin pepas, licuados y colados
• 1 rama de romero fresco
• 2 hojas de laurel
• 40 láminas de masa para lasaña
• 2 tzs. champiñones en láminas
• 250 g jamón inglés en láminas
• 1/2 kg queso mozarella rallado
• 2 tzs. queso parmesano rallado
• sal y pimienta

Preparación:

-En una olla a fuego bajo, derrita la mantequilla, agregue la harina y mezcle. Vierta la leche de a pocos, sin dejar de remover y sazone con la nuez moscada y la pimienta blanca.

-Mezcle y reserve la salsa blanca.

-Hidrate los hongos en una taza con agua caliente durante 10 minutos. Retire, escurra y pique.

-En una olla a fuego medio, caliente el aceite y rehogue la cebolla, el ajo, la pasta de tomate y la zanahoria por ocho minutos. Agregue la carne y cocine durante cinco minutos.

-Añada el tomate licuado, el romero, el laurel y los hongos reservados, y cocine tapado por 20 minutos. Deseche las hierbas y reserve la boloñesa.

-En un recipiente refractario de 34 por 22 centímetros engrasado, disponga una capa de salsa blanca. Acomode encima una capa de masa para lasaña, previamente pasa por agua hirviendo, y cubra con otra capa de salsa boloñesa y una capa de champiñones, jamón y queso mozzarella.

-Repita el procedimiento tres veces más, cubra el resto de salsa blanca y esparza el queso parmesano encima.

-Lleve al horno a 180°C durante 40 minutos, cubierta con papel aluminio. . Deseche el aluminio, suba el fuego a 200°C y gratine por 10 minutos.

-Retire, deje reposar durante ocho minutos y sirva.

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