El emprendimiento familiar sostenible que empodera a las campesinas y se abre paso en el mercado europeo

El proyecto fue tomando forma. No solo generaría un ingreso a la comunidad, sino también podía empoderar a las mujeres de la zona. César vio que su mamá y papá; tía y tío; abuela y abuelo trabajan por igual, pero solo los varones administraban las ganancias. Situación que se repetía en el resto de hogares. “Siempre estuvo en constante investigación. Él quería un negocio sostenible que permita desarrollar en lo social, económico y ambiental. Que ayude a nuestras comuneras, a nuestra familia, a nuestra sociedad”, cuenta la ingeniera Margaret Manayay, sobrina de César. Así, en 2012, nació Simbiosis (término que aplica a la interacción/asociación biológica de organismos para beneficiarse mutuamente), un proyecto que empodera a la mujer campesina a través del aprovechamiento de los recursos naturales.

LEE TAMBIÉN: Las lomas de Lima: cómo pasar un día increíble y respirar aire puro a solo una hora de viaje en carretera

Por ese año, desarrolló una máquina de secado tecnificada para las setas, con un resultado ligeramente mejor que el artesanal, pero aún sin llegar al estándar internacional. Lo presentó a la comunidad; sin embargo, le salió una oferta laboral. Dejó en pausa el proyecto por dos años. A su regreso, la comunidad estaba interesada en usar la máquina. Querían aprender. César reestructura Simbiosis: fija protocolos en recolección, aprovechamiento y diseño del secador según las hectáreas. Otro punto clave fue trabajar -en adelante- con comuneras. Ahí se sumaron más familiares, entre ellos Margaret, que ya habían terminado la carrera de ingeniería. “A través de la recolección de las setas, nosotros aportamos a que la micología dentro del bosque aumente. Esto permite tener bosques más limpios, con mayor producción y que las comuneras tomen conciencia para darle un manejo [al bosque] y aprovechar mejor sus recursos”, agrega Manayay.

LEE TAMBIÉN: Tiene 16 años, sigue en el colegio y acaba de publicar un libro de ciencia ficción en el Perú

Mágico alimento

Las setas, que salen en temporada de lluvia, están en los bosques de pino. Al no ser cosechadas, no se emplea ningún producto químico para su recolección. Las comuneras (o ‘mamitas’, como las llama Margaret) se toman entre dos a tres horas -entre sus actividades diarias- para reunirlas. El secado es clave. La gran diferencia de hacerlo de forma artesanal es que esta última contamina el producto. “Cuando las setas se secan al natural, se deshidratan y desprenden un olor que atrae las moscas, los zancudos. Eso ya le quita calidad al hongo”, explica Margaret. Por eso, se les asigna un secador de acuerdo con sus parcelas: si tiene media hectárea, se le asigna el secador 1.0; de una a dos hectáreas, el 2.0 y si tiene más, el 3.0. Eso, claro, previa capacitación para la recolección. “Dentro del acompañamiento les enseñamos lo que es la limpieza del producto, el tamaño de corte que piden para la exportación, el tiempo de secado. También les damos el acompañamiento comercial: hacemos de intermediarios para que puedan exportar estas setas”.

Esta iniciativa trabaja con 500 mujeres en las regiones de Lambayeque, Amazonas, La Libertad y Cajamarca, que generan renta entre los 2000 a 7200 soles (suelen vender 15 toneladas), a comparación de los 300 soles que generaban antes de trabajar con ellos. La pandemia, por desgracia, golpeó fuerte. “Dejamos de trabajar con las mamitas en toda la cuarentena, pero ellas tenían mucha fe que íbamos a llegar a sus comunidades. Cuando bajaron las restricciones, pudimos visitarlas. Logramos vender su producción (solo 5 toneladas)”.

Actualmente exportan a los mercados de Alemania, Francia y Polonia setas deshidratadas de calidad gold. Entre sus proyecciones está exportar más de 25 toneladas, sumando a otras comunidades de Ancash, Huánuco y Cusco. “Ver que una mamita reciba un precio justo por la venta de los hongos y que le permita mejorar su calidad de vida para dar estudios a sus hijos... Es muy satisfactorio para nosotros”. //

LEE TAMBIÉN: ¿Cómo hizo un grupo de comunidades amazónicas para vivir del comercio legal de madera?

Sepa más

• Simbiosis produce setas de calidades gold, premium y extra.
• La calidad gold (de color amarillo y aroma frutado) va a restaurantes gourmet porque se consume como una carne vegetal.
• La calidad premium va como el acompañamiento de una comida.
• Ambas calidades van al mercado internacional.
• La calidad extra va como un sazonador, en presentaciones de hongos y laureles. Suele usarse más en el mercado local.
• En el 2019 obtuvieron el reconocimiento de PERUMIN Inspira, del Instituto de Ingenieros de Minas del Perú (IIMP) y KUNAN, que reconoció su trabajo con las comunidades de la sierra peruana.
• El año pasado ganaron el premio Nacional INIA -Caral, del Minagri, por su innovación en el sistema de secado de las setas.

VIDEO RECOMENDADO