Peregrinaje a Chincha: un recorrido por sus joyas arquitectónicas y lo mejor de su gastronomía

Impresionan sus palacios y pirámides con rampa, sus grandes plazas y una ubicación estratégica frente al mar. Los chincha fueron grandes comerciantes y navegantes, y esta ciudadela es el mejor testimonio de su influencia.

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Los incas también construyeron aquí palacios que se mantienen altivos, aunque en ruinas. En la Plaza de Armas de la misma Chincha Baja, pueblo fundado por Diego de Almagro en 1537, se mantienen los restos de dos importantes iglesias que fueron destruidas por el terremoto del 2007. Una de ellas es la iglesia del convento de Santo Domingo, construida en el siglo XVI y donde aún son visibles parte del techo original y pinturas murales.

A los chinchanos les gusta decir que este distrito pudo ser la capital del Perú si la historia de Almagro hubiera sido otra. De hecho, Chincha es más que los mejores tamales del país y una de las cunas del folklore afroperuano. En Chincha Alta hay una impresionante actividad comercial, grandes hoteles y bodegas vitivinícolas, suficientes para realizar varias rutas del pisco y el vino. Es famosa la frase: si vino a Chincha y no tomó vino, para qué eme vino.

La cachina de uva es un vino joven con que los locales riegan sus generosos almuerzos, sobre todo esas carapulcras de papa fresca y con sopa seca que distinguen a Chincha de ciudades vecinas de buena sazón. Pero hay otras bayas que están llenando de orgullo a la soleada localidad sureña. Se trata de los arándanos, perlas azules que, gracias al impulso del ingeniero Federico Beltrán, hoy generan mucho empleo, sobre todo a mujeres chinchanas, y han convertido al país en una potencia de la agroexportación. Los arándanos de aquí son grandes y tienen certificación orgánica.

En los espectáculos de danza afro y festejo que ofrecen algunas bodegas y restaurantes suele aparecer el famoso decimista Piturro, quien empieza sus declamaciones con esta frase: “Chincha del frejol colado, chincha pedazo del cielo, su carapulcra al costado, la tierra de mis abuelos...”. El legado afro es tan fuerte que en Chincha casi todos los niños saben zapatear, sean o no afrodescendientes. En enero, durante las multitudinarias fiestas en honor a Melchorita Tasayco Saravia, los grupos de zapateadores compiten tratando de destrozar el piso con sus saltos y figuras. Esto ocurre en Grocio Prado, donde un altar dedicado a la “sierva de Dios” se ha convertido en centro de peregrinación y también epicentro de tiendas de artesanías y dulcerías. El frejol colado se alinea junto al dulce de camote o el de ciruela. Y los picarones con miel de hoja de higo conviven con los escapularios y los sombreros y canastas de paja. Si bien El Carmen, con su vecina hacienda San José, se ha estado llevando el turismo, el resto de la provincia tiene mucho que mostrar: Tambo de Mora, Sunampe, Grocio Prado, etc. Ahora que empieza a reabrirse el turismo con los protocolos de ley, Chincha es una gran opción cercana a Lima. //

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COTO Y CATA

Los mejores lugares para disfrutar de Chincha son la bodega Tabernero, la hermosa bodega Chinchaysuyo y también Uvas de Ica, de Tomás Gentille, con sus licores de frutas.

No deje de visitar las bodegas Don Salvattore y Rotondo en hoteles Casa Andina y Columbus.

La bodega restaurante Las Casuarinas vende la popular cachina. Para comer, busque Lorena y la Casa de la Nonna. Y por supuesto, El Olivar. En Grocio Prado, pedir el dulce de la calabaza llamada alcayota.

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