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El reconocido chef peruano Jaime Pesaque, abrió las puertas de su nuevo restaurante llamado Sapiens en la esquina de Pardo y Aliaga con la calle Bustamante y Ballivián, en San Isidro. Un espacio donde el protagonista es el fuego, las carnes de res, cerdo, pescados y mariscos, y una buena selección de vinos que despiertan el apetito por probar de todo y con una buena copa de vino al lado.
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John Santa Cruz, embajador de marca de Destileria16, visitó Sapiens y compartió su experiencia de maridaje con cuatro exclusivos vinos californianos de estreno en Lima con lo variado de su carta. Este fue el resultado:
1. Langostinos, escabeche de coral, y ají amarillo. “Untuoso y carnoso que pide un vino blanco con cuerpo medio como ‘William Hill’ Chardonnay. Elegante, afrutado y especiado que realza esta exquisita mixtura de aromas y sabores”, nos dice John.
2. Tabla de Charcutería con lo mejor de su cava. “Chorizo de res, prosciutto de pato, salame cotto y morcilla va perfecto con un buen tinto de estructura equilibrada como ‘William Hill’ Cabernet Sauvignon cuyas notas a cocoa y caramelo acompañan esa exposición de aromas a frutos negros”, comparte Santa Cruz.
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Ghost Pines Zinfandel con Cerdo duroc de Sapiens. (Foto: Difusión)
3. Chuletón de cerdo duroc, salsa beurre blanc de dijon, col a la brasa, y manzana. “¡Delicia pura! Que pide un vino versátil y con buena estructura como ‘Ghost Pines’ Zinfandel. Déjate seducir por este tinto de tres diferentes condados de california”, recomienda el embajador de Destilería16.
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4. Tomahawk. “El corte privilegiado angus americano que roba miradas y que es el favorito de los carnívoros más exigentes por su jugosidad, majestuosidad y generoso sabor, va con un tinto robusto, complejo y estructurado como ‘Louis M. Martini’ Cabernet Sauvignon”, invita John Santa Cruz.
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Louis Martini Cabernet Sauvignon con Tomahawk de Sapiens. (Foto: Difusión)
“Los vinos californianos han venido para quedarse y esta es solo una muestra de su versatilidad y sobre todo su alta calidad, que ya despiertan el interés de los nuevos consumidores locales y favoritos de los winelovers cautivos”.
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