El español Celler de Can Roca (Girona) puso hoy fin al reinado gastronómico de la cocina danesa de Noma y se coronó al frente de la lista que elabora la revista Restaurant, como el mejor restaurante del mundo con su fusión de cocina tradicional y creatividad de vanguardia.

Los chefs más respetados del planeta asistieron esta tarde a un acto en la sala Guildhall de Londres para anunciar la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, según la publicación gastronómica británica, un prestigioso ránking que había encabezado Noma en las últimas tres ediciones.

Tras dos años aguardando en el segundo puesto, Joan, Jordi y Josep Roca, los tres hermanos que dirigen el Celler, pudieron celebrar en Londres, en una ceremonia conocida como los Óscar de la gastronomía, uno de los mayores reconocimientos a los que puede aspirar un restaurante.

La cocina emocional de los Roca ha desbancado a la propuesta nórdica de Noma, que en 2010 tomó el testigo de Ferran Adrià con El Bulli, como mejor restaurante del mundo y que este año vive una de sus temporadas más grises.

Entre los latinoamericanos, D.O.M perdió dos puestos respecto al pasado año y quedó sexto, mientras que Astrid y Gastón avanzó 21 puestos, hasta el décimo cuarto, y el mexicano Pujol ascendió hasta la decimosétima plaza, mejorando la trigésima sexta que logró el pasado año.

LA LISTA 1.El Celler de Can Roca Girona (España) 2.Noma – Copenhague (Dinamarca) 3.Osteria Francescana Modena (Italia) 4.Mugaritz San Sebastián (España) 5.Eleven Madison Park Nueva York (EE.UU.) 6.D.O.M. Sao Paulo (Brasil) 7.Dinner by Heston Blumenthal Londres (Gran Bretaña) 8.Arzak San Sebastián (España) 9.Steirereck – Viena (Austria) 10.Vendôme Bergisch Gladbach (Alemania) 11.Per Se Nueva York (EE.UU.) 12.Frantzén/Lindeberg Estocolomo (Suecia) 13.The Ledbury Londres (Gran Bretaña) 14.Astrid y Gastón – Lima (Perú) 15.Alinea – Chicago (EE. UU.) 16.L’Arpège París (Francia) 17.Pujol México DF (México) 18.Le Chateaubriand París (Francia) 19.Le Bernardin Nueva York (EE.UU.) 20.Narisawa Tokio (Japón) 21.Attica Melbourne (Australia) 22.Nihonryori RyuGin Tokio (Japón) 23.L’Astrance París (Francia) 24.L’Atelier Saint-Germain de Joël Robuchon París (Francia) 25.Hof Van Cleve Kruishoutem (Bélgica) 26.Quique Dacosta – Dénia (España) 27.Le Calandre Rubano (Italia) 28.Mirazur – Menton (Francia) 29.Daniel Nueva York (EE.UU.) 30.Aqua Wolfsburgo (Alemania) 31.Biko México DF (México) 32.Nahm Bangkok (Tailandia) 33.The Fat Duck Bray (Gran Bretaña) 34.Fäviken – Järpen (Suecia) 35.Oud Sluis Sluis (Bélgica) 36.Amber Hong Kong (China) 37.Vila Joya Albufeira (Portugal) 38.Restaurant Andre (Singapur) 39.8 1/2 Otto E Mezzo Bombana Hong Kong (China) 40.Combal.Zero Rivoli (Italia) 41.Piazza Duomo Alba (Italia) 42.Schloss Schauenstein Fürstenau (Suiza) 43.Mr Mrs Bund Shanghai (China) 44.Asador Etxebarri Atxondo (España) 45.Geranium Copenhague (Dinamarca) 46.Mani- Sao Paulo (Brasil) 47.The French Laundry Yountville (EE. UU.) 48.Quay Sydney (Australia) 49.Septime París (Francia) 50.Central Lima (Perú)  

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